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客家喜饼的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:烘焙 时间:2017-01-14 16:07:34

客家喜饼

客家喜怎么做好吃?家里学做客家喜饼需要哪些食材做菜网的小编为您提供客家喜饼的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的客家喜饼。

客家喜饼食材介绍

主料:

米粉(四斤) 糖(400克)

辅料:

红曲粉(5克)

客家喜饼的家常做法步骤:

1.准备食材,粘米粉是我家自己碾的,碾粉的时候已经把红曲粉一起放进去米里的了,碾出来的有大颗粒粉粒就需要先过筛一下,糖用白砂糖即可,旁边的是磨具(以上食材大约可以做七十个,人少可以少做点)

客家喜饼

2.首先要煮糖糊出来,把白砂糖加进700毫升的水里,再加80克左右的粘米粉,图为糖粉水

客家喜饼

3.顺时针不停搅拌,直至煮熟糖糊,糖糊要略微稀一点,如图

客家喜饼

4.然后将糖糊倒进去粘米粉里,用筷子画圈圈搅拌,尽量让干粉都粘上糖糊

客家喜饼

5.搅拌中的粉,全部粘完糖糊后,温度也比较低了,这时候就用手来和面一样,直至面团光滑后,还要使劲反复揉粉团30分钟左右,揉的过程中如果太稀可以直接加粉,如果太干加水必须是加热水哦,不能冷水

客家喜饼

6.这是已经揉光滑的面团了,后续还得继续揉30分钟左右,因为面团揉的越够劲,成品的口感就有韧性

客家喜饼

7.面团揉好后,挤出一个个跟磨具大小的团子,塞磨具里成型,背面图

客家喜饼

8.成型后西饼的正面就是有个囍字,当然也有很多其他的图案

客家喜饼

9.一个个出模,晾一下,等水分稍微干一点就入高压锅半个小时候,如果是其他煮具时间需要延长二十分钟左右

客家喜饼

10.蒸熟后,红曲粉也变红了,看看成品多喜气呢

客家喜饼

11.韧性非常不错,弯折都不会断裂

客家喜饼

12.来个摆盘吧,嘿嘿

客家喜饼

1小贴士:

这道饼,材料很简单,但是制作过程是非常考究功夫的,和面要尽量偏稀一点,因为如果偏干的话,做出来的成品是会裂皮的,而且粉团一定要使劲揉够时间,这样口感才弹牙

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