鲁菜清炒山药的做法

清炒山药主料：山药 
 辅料：青红椒 
 调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜 
 清炒山药做法： 
 1、将山药去皮洗净切成片或者丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝； 
 2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分； 
 3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁； 
 4、坐锅点火放入油，油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。 
 特点：白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。 
 提示： 
 1、山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了） 
 2、山药切好稍煮即成，主要是去掉淀粉。 冬瓜汤的制作材料：
主料：冬瓜500克,猪肉(瘦)50克
调料：酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油（炼制）25克,大葱5克



1.将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成薄片。
2.汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。