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清炸鸡腿怎么做?

来源:制作菜(美食)网 分类:美食推荐 时间:2017-01-14 14:58:42

菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味      工艺:清炸
清炸鸡腿的制作材料:
主料:鸡腿1000克
调料:花生油100克,椒盐20克,大葱10克,10克,酱油10克,盐3克,料酒5克,味精2克,香油10克
炸鸡腿的特色:
金黄香嫩,下酒极佳。


1.将鸡腿拆除骨头,用刀背拍一下,斩成宽条放入盆内,加入料酒、酱油、精盐、葱花、姜块(拍松)拌匀,腌半小时。
2.炒锅上火,倒入花生油烧到六成热时,将鸡条入锅炸至八成熟后捞出,再将油烧至九成热时,将鸡条复炸一下,迅速捞出倒去油,原锅加入香油、葱花、鸡块,迅速颠翻几下,加点味精起锅装盘,随1小碟花椒盐上桌即可。
清炸鸡腿的制作要诀:
因有过油炸过程,需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼鲫鱼兔肉李子、虾子、芝麻菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。
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