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酸甜咕噜肉怎么做?

来源:制作菜(美食)网 分类:美食推荐 时间:2017-01-14 14:59:21

菜名: 酸甜咕噜肉
主料: 瘦猪肉300克、生粉100克、白糖150克、五香粉5克、绍酒5克、鸡蛋1个、白25克、荸荠50克、茄汁10克、生油150克(耗75克)、葱几段、辣椒几片、米、酱油、清水各少许。
做法: 1、将瘦猪肉用刀切成薄片后再用花刀切成菱形块状,盛进碗里,加入少许酱油、清水、鸡蛋液、生粉一起搅匀。
2、炒鼎上火,将生油烧热,把瘦肉逐片溜下油鼎炸透,倒入漏勺沥油。
3、姜米、辣椒片、荸荠片、葱段放进油鼎炒香,渗入糖醋勾淀粉芡,再将炸好的肉块倒下鼎里即炒即起。
特点: 肉质酥香、汁味酸甜。
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