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油焖茄子最正宗的做法_油焖茄子的做法视频

来源:制作菜(美食)网 分类:家常菜 时间:2017-01-14 15:31:36

  油焖茄子是一道典型的浙江菜,主要的食材就是茄子,所使用到的烹饪工艺包括焖和炸,茄子炸至软烂,再加以焖的喷烹饪方法,让调料的味道充分融入在茄子之中,汤汁收至浓稠,吃起来非常的可口。

  茄子是一种紫色蔬菜,在所有的蔬菜界为数不多,但是因为营养丰富,价格便宜,是日常生活里餐桌上常见的蔬菜,丰富的营养成分对于人体健康大有益处,可以起到抗癌,抗衰老和防止心管疾病等多种作用。油焖茄子这道菜让我们不仅能够享受到美味,还能够吃出健康,是一道老少皆宜的美味佳肴。

  食材明细:

  主料:茄子,猪肉;

  辅料:尖椒,葱,生,大蒜,食盐,生抽白糖,水淀粉,花生油;

  制作步骤:

  1.茄子洗净后切成滚刀块;

油焖茄子的做法1

  2.尖椒切成片状,葱姜切成段状,大蒜拍碎备用;

油焖茄子的做法2

  3.猪肉直接剁成肉末,加入生抽和耗油,搅拌均匀腌制片刻;

油焖茄子的做法3

  4.锅中适量油烧热后将茄子放进去炸,炸至金黄色后捞出控油;

油焖茄子的做法4

  5.锅中底油爆香辣椒,和葱姜蒜,再把肉末倒进去煸炒;

油焖茄子的做法5

  6.直至肉变成微黄色后倒入茄子一起炒,加入料酒和少许水焖一下;

油焖茄子的做法6

  7.起锅之前,加入适量食盐,白砂糖调味,再加入水淀粉进行勾芡,翻炒均匀即可出锅。

油焖茄子的做法7

  小贴士:

  油焖茄子中所使用到的猪肉最好是肥瘦相间,这样炒出来的菜更香,茄子是一种很吸油的食物,如果一旦吸入过多油分,吃起来就会很腻,我们可以在炸茄子时候,全程保持大火,使其迅速炸焦,或者是复炸一次,这样的做法都可以有效的避免茄子吸油过多,导致成品太过油腻,最后焖的步骤,只需要加入少许清水焖煮一会儿即可,不需要煮太久的时间,以免影响口感。


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