冒菜是什么菜_冒菜的做法及配方视频

　　冒菜是四川的一道非常独特的美食小吃，冒不是一种菜品，而是一个动词，它描述的就是冒菜这种食物所需要用到的烹饪手法，将所有的食材网煮开的锅中放，煮熟了之后再捞出来，冒描述的就是放进去和捞出来的这个连贯性的动作，在四川流传着这样的一句俗语“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”，讲述的就是冒菜的口味与火锅是大同小异的。

　　冒菜作为火锅的精简版，冒菜的做法很快餐化，一大锅汤底，再准备一大堆各种各样的食物，再搭配上一大碗米饭，非常的开胃，并且味道很好哦!

　　食材明细：

　　主料：火锅粉，花菜，木耳，平菇，土豆，莲藕，莴笋;

　　辅料：黑豆豉，蒜，生姜，草果，小茴香，桂皮，白寇，香叶，胡椒末，芝麻油，花椒油，味精，食盐，小米辣，香菜等各适量;

　　制作步骤：

　　1.首先是准备好炒料，把黑豆豉切成细末，大蒜剁成碎末备用;

　　2.炒锅中放入适量油，烧热后把豆瓣倒进去翻炒;

　　3.接着加入黑豆豉，大蒜和生姜末一起翻炒出香味;

　　4.加入适量的高汤，或者是清水也可以，把准备好的所有的香料都装在一个香料袋子里面，放在锅中煮，同时加入胡椒末和花椒末，大火烧开后小火煮半个小时左右;

　　5.木耳和火锅粉需要提前浸泡发软备用;

　　6.各种准备的配菜均切好洗净;

　　7.所有的菜都放在熬煮好的锅底中煮，根据菜量来决定煮的时间，一般五分钟左右即可;

　　8.碗中放入芝麻油，花椒油和小米辣等，把菜捞出来直接装在碗中，撒上香菜末即可。

　　小贴士：

　　冒菜是什么?相信大家对于这个问题已经有答案了，冒菜是一道制作十分自由的菜肴，可以根据自己的喜好在里面加入任意的蔬菜或者是肉类，不要光是看名字，冒菜就以为只能加入蔬菜，其实也可以加入各种各样的肉类的，午餐肉，火腿肉，海鲜类食物都可以。