白菜炖鲫鱼
来源：制作菜(美食)网 分类：冬季食谱 时间：2017-01-14 15:50:39
- 用料
- 鲫鱼4条
- 大白菜100g
- 豆腐半块
- 油适量
- 盐适量
- 葱姜适量
- 大蒜适量
- 料酒10ml
- 白醋10ml
- 白胡椒粉适量
- 鸡精3g
- 白菜炖鲫鱼的做法步骤
-
1.鲫鱼买的时候就让卖鱼的给收拾干净了，回家洗几遍就行了，用了几个大白菜帮。
-
2.豆腐半块，改刀切成30CM的块
-
3.葱姜蒜大料备好
-
4.白菜横刀切大块
-
5.鲫鱼用厨房纸巾搽干水分
-
6.平底锅烧热后把鲫鱼摆放在锅里，两面煎成金黄色
-
7.定型后的鲫鱼从锅里取出装盘待用
-
8.锅里再一次倒上油，放入蒜、葱姜、大料炒香
-
9.再下入煎过的鲫鱼
-
10.倒入开水
-
11.加入料酒去腥增鲜
-
12.再倒入白醋，巩固一下
-
13.大火烧开慢慢的变成奶白色
-
14.再下入切好的白菜墩、3分钟后下入豆腐
-
15.加入盐调味
-
16.在加入白胡椒粉去腥（我就是担心鱼会很腥）
-
17.最后加入鸡精提鲜
-
18.一锅香气四溢的白菜豆腐炖鲫鱼出品了
- 小贴士
-
1、洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的东西去掉，尤其是里面的黑膜；
2、下锅之前把鱼身上的水分用厨房布或者纸巾搽干避免溅油；
3、一定要倒入开水，然后开大火烧开鱼汤，这样鱼汤才会变得白白的；
4、我没有用酱油，就是想和白白的鱼汤 ，以免鱼汤的颜色不白。
