小鸡炖蘑菇粉儿

　　用料

　　鸡腿900克

　　榛蘑80克

　　地瓜粉180克

　　八角二颗

　　姜二片

　　冰糖十块左右

　　花椒十粒左右

　　生抽一大匙

　　白酒一大匙

　　葱花、盐适量

　　小鸡炖蘑菇粉儿的做法步骤

　　1.干榛蘑用清水洗净，浸泡在清水中。粉条提前泡在清水中。下锅前用手攥去水份.

　　2.锅内烧开水，在水中放一匙料酒把鸡腿在开水焯烫五分钟捞出备用。

　　3.热锅凉油，下入冰糖，小火炒冰糖。把冰糖炒至黄褐色.

　　4.下入焯好的鸡腿炒糖色。炒匀后加入葱、姜、八角、干辣椒、花椒继续翻炒均匀。使鸡肉均匀的上色。

　　5.大火烧煮，锅内汤汁煮开后加入榛蘑转中火炖至二十分钟。

　　6.加入泡软的粉条，适量的盐调味儿，再炖十分钟即可。

　　小贴士

　　、清洗榛蘑的时候一定要多洗几次，不然里面有草梗或是土渣.洗不干净影响口感。

　　2、粉条提前泡软。放粉条的时间还是看粉条而定。下早了，粉条就粘了。下晚了，粉条硬。

　　如果是比较耐煮的粉条。建议先把粉条用清水煮稍软，然后浸到冷水里，出锅前二分钟加入粉条即可。

　　粉条下锅后一定要勤翻动，不然容易糊底.