沙锅泥鳅炖豆腐
来源：制作菜(美食)网 分类：秋季食谱 时间：2017-01-14 15:51:36
- 用料
- 泥鳅250克
- 豆腐250克
- 盐少许
- 姜片少许
- 香油少许
- 香菜少许
- 白酒少许
- 白胡椒少许
- 沙锅泥鳅炖豆腐的做法步骤
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1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
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2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
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3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
- 小贴士
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经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。
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