老板鱼炖豆腐
来源：制作菜(美食)网 分类：秋季食谱 时间：2017-01-14 15:53:12
- 用料
- 老板鱼750g
- 豆腐250g
- 油适量
- 盐适量
- 茼蒿100g
- 葱适量
- 姜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 老板鱼炖豆腐的做法步骤
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1.老板鱼一条，洗净
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2.剁成大方块
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3.锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下
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4.捞出洗净
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5.豆腐切块
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6.茼蒿洗净切段
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7.葱姜准备好
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8.锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒
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9.加适量水烧开，加料酒，适量盐
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10.加入豆腐和老板鱼
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11.大火烧开，转小火慢炖半小时以上
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12.加入茼蒿
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13.转大火翻拌两下即可关火
- 小贴士
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1、老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，再清洗一遍。
2、炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。
3、茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。
