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老板鱼炖豆腐

来源:制作菜(美食)网 分类:秋季食谱 时间:2017-01-14 15:53:12

用料
老板鱼750g
豆腐250g
适量
适量
茼蒿100g
适量
适量
豆瓣适量
料酒适量
 
老板鱼炖豆腐的做法步骤

   1.老板鱼一条,洗净

   2.剁成大方块

   3.锅烧开水,下入老板鱼焯烫一下

   4.捞出洗净

   5.豆腐切块

   6.茼蒿洗净切段

   7.葱姜准备好

   8.锅加油烧热,葱姜爆锅,加豆瓣酱翻炒

   9.加适量水烧开,加料酒,适量盐

   10.加入豆腐和老板鱼

   11.大火烧开,转小火慢炖半小时以上

   12.加入茼蒿

   13.转大火翻拌两下即可关火

小贴士

   1、老板鱼有粘液,很难清洗,所以先洗净剁块,再开始焯烫,再清洗一遍。
2、炖的时间一定要长,小火慢炖,千滚豆腐万滚鱼,豆腐吸足了鱼的鲜味,比鱼都好吃。
3、茼蒿最后加入,不须久炖,翻两下即可。

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