草莓樱桃香草戚风

　　用料

　　蛋4个

　　香草牛奶80-90ml

　　白砂糖80

　　香草酒1大匙（或rum酒）

　　葵花籽或其它无味色拉油，玉米油等60ml

　　低筋面粉100g

　　无铝泡打粉1小匙(也可不放)

　　盐1/3小匙

　　内馅及装饰用动物淡奶油500g左右

　　草莓，樱桃适合量

　　草莓樱桃香草戚风的做法步骤

　　1.第一步，我们先做一个戚风蛋糕。戚风蛋糕是基础，关键在于温度和时间的掌握，大家多尝试几次，要和自家烤箱好好的磨合，别无它法1，首先做香草牛奶，将香草豆荚，用刀剖开，挑出里面的香草籽，同香草荚一起在牛奶中煮，煮沸后离火，盖上盖子焖半小时，让香气充分浸渍到牛奶中，冷却后将香草荚取出

　　2.2，蛋黄加砂糖搅拌至糖稍溶化，蛋黄颜色变淡，加入葵花籽油，继续打均匀，再加入香草牛奶搅拌均匀，此时的蛋黄与油奶融合均匀

　　3.3，过筛粉类及盐，倒入蛋黄中，搅拌至无干粉，最后加香草酒

　　4.4，将蛋白中加几滴柠檬汁，电动搅拌器先低速搅打，打出鱼眼状大泡，加1/3量的糖，继续搅打至泡沫细小时再加1/3糖，高速搅打加最后一次糖。打发至8分状态，即提起蛋头，上面的蛋白呈小弯钩5，取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用切拌的手法，动作要轻快，拌匀

　　5.6，烤箱先下火160度预热10分钟，面糊入模，振掉气泡。放入烤箱中下层，待蛋糕涨发后，大约与模子等高时，上下火，转140-150度，再烤60-70分钟

　　6.第二步，准备草莓,酒渍樱桃及樱桃酒（今天买的草莓，黑樱桃非常清甜，好吃极啦，给蛋糕加分不少呢）酒渍樱桃及樱桃酒：约230g樱桃，水半杯，糖2大匙,RUM酒2大匙　　　做法：水中放糖加热，搅拌至糖融化，水开后放樱桃，再煮约1分钟离火，放凉后加RUM酒过夜

　　7.第三步，打发淡奶油，通常8寸蛋糕，内馅及抹面，简单裱花，安佳淡油用量约500ml。

　　8.第四步，组合及装饰。抹面及裱花是需要多加练习的，没有什么好办法，只有多练咯

　　9.组装蛋糕：1，蛋糕均分成三片，我分得不够整齐，没关系，加了奶油就看不出来了。2，将樱桃酒涂在蛋糕片上可以增加口感风味3，涂一层奶油，加一层水果，再加一层蛋糕片4，最后将整体用奶油抹平，加上裱花及水果装饰

　　小贴士

　　豆角最好炒熟再吃。