八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【橄榄菜怎么吃】橄榄菜的做法_橄榄菜的营养价值

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:11:36

橄榄菜怎么吃才好吃?做菜网百科在这里要给大家介绍一下橄榄菜怎么吃才是最好吃的。橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜,属于粤菜系。橄榄菜经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。而且还有开胃消食,帮助消化,增进食欲的功效。

橄榄菜怎么吃

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

橄榄菜一般直接食用,是早餐、下酒的佳品,是伴白米、白米饭面条、加馒头的首选佳菜。橄榄菜搭配一碗清甜的白粥是最佳的吃法。

直接食用。不但口味适中,还有助下饭,保证早餐要吃饱的原则,有益身心健康。还可以搭配各种杂粮,也是不错的选择哦。

1、早餐搭配:白粥或馒头,直接食用。

2、日常佐餐:橄榄菜炒肉四季豆、橄榄鸡、橄榄菜炒肉末豆角、橄榄菜蛋、橄榄菜蒸鱼、橄榄菜炒银鱼、橄榄菜拌凉粉、橄榄菜肉末蒸虾。

在这里顺带给大家介绍一个用橄榄菜做的特色菜;橄榄菜扣肉

主料:卤肉 500g

副料:橄榄菜 多于50g

1、卤肉是自己用老汤卤的,如果没有,用白水把五花肉煮八分熟也能用,不过要加大橄榄菜用量。

2、熟肉切片,一定要肉晾凉了才能切得够薄,蒸的时候才会更入味。

第1步:卤肉切片,肉皮朝下摆入大碗

第2步:把橄榄菜盖在肉片上面

第3步:上锅蒸30分钟

第4步:滗出汤汁,把橄榄菜和肉片一起扣在盘中,再把滗出的汤汁浇在扣肉上。上桌即可。

橄榄菜的做法

橄榄菜的制作流程如下:

1、将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分。

2、再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。

3、须经八道工序:先选用碧绿丰润的鲜橄榄,去其苦涩,再以香醇花生油和盐反复番炒,尽取香馥之味,留其珍贵橄榄油成份,加入精选芥菜叶,并控制不同火候,慢慢搅伴,榄汁、香油渐渗其中,使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬,佐以香料,方制成滑润爽口的橄榄菜。下箸品尝,舌肠芳洌,细细咀嚼,留香齿颊,别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味。且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素,生津益脾,促进消化,为潮汕酱菜之天然绿色健康食品。

橄榄菜的营养价值

1、橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ,还含有铁、锌、镁等多种微量元素 。

2、营养学家认为, 橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯。

3、橄榄油可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还有降血压的作用,并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。

4、橄榄油还可治疗肝脏疾病,因为它有抗病毒的作用,故可提高肝脏排毒的功能。

5、食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环,使人精力充沛。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害,因此它还是防患皮肤癌的保护剂。

6、橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗,可预防胆结石并能治疗背部疼痛。橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险,防患心脏病。

孕妇能吃橄榄菜吗

当你面对橄榄菜的时候,你可能会陷入深深的纠结当中,它很好吃,用来拌饭、伴粥,用来炒菜都很美味啊,不过它是加工过的食物,不那么健康,所以在大口大口吃的同时心里又会纠结无比。

孕期也是各种没胃口啊,难道遇到好吃不停嘴的橄榄油,是有所保留的吃,还是敞开肚皮大吃特吃呢?

孕妇可以适当吃一些橄榄菜,但由于橄榄油是加工过的哦,美味但没什么营养,吃多了对胎宝宝不好呢。建议每次吃就装满半个勺子就ok了,不可以吃多哦。

除了橄榄菜之外,也不要吃榨菜、酸豆角等腌制食品呢,不仅没营养,而且里面的盐分较高,不利于自己身体健康,也会影响到小宝宝哦。

橄榄菜可以多吃吗

其实无论是孕妇,小孩,还是成年人,橄榄菜都是不能多吃的哦。毕竟是腌制过的食品,吃多了对身体没什么好处呢。另外腌制食品比较令人担忧的一点是,里面会含有亚硝酸盐,这种物质转化之后会致癌呢,所以橄榄菜是不能多吃多的。

妈网百科建议大家要吃橄榄菜的话,最好配合温度高的食物一起吃哦,这样相当于帮橄榄菜加热,可以杀灭一些菌类的,又或者直接煮熟之后才吃,这样比较健康。

爱吃橄榄菜、榨菜、酸笋这些腌制食品的筒子,记住每次吃之前最好先将它们高热加热哦,最好不要开袋即吃,其实加热之后橄榄菜的味道会更好呢。

最后妈网百科补充一点,家长们不要给宝宝吃橄榄菜哦,而且要防止宝宝们通常呢。小孩一旦迷上这些加工过的食品,可能会深深陷进去呢。

返回制作菜(美食)网首页