八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【菠萝蜜干苞和湿苞】菠萝蜜是干苞好吃还是湿苞好吃_菠萝蜜干苞和湿

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:13:31

菠萝蜜,又名波罗蜜,别名苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜牛肚子果,是世界上最重的水果,有“热带水果皇后”的美誉。对于菠萝蜜,你了解多少呢?你知道菠萝蜜分干苞和湿苞吗?下面一起来看看菠萝蜜干苞和湿苞吧!

菠萝蜜干苞和湿苞

正如苹果有脆面之分,菠萝蜜也分为干苞和湿苞。对于“脆面”,我们可以从字面得知深层的含义。那么干苞和湿苞又是什么意思呢?下面一起来看看吧!

菠萝蜜共有30多个品种,主要以“苞”的性质进行分类,可分为干苞和湿苞两大类。

干苞菠萝蜜树干挺直,树冠较小而整齐,树皮较光滑,叶片较小,多呈卵形,基部略楔形,叶面较粗糙。湿苞菠萝蜜则树形较开展,分枝较低,树皮较粗糙,叶色浓绿有光泽,多为椭圆形,基部常为圈形。

在口感方面,干苞菠萝蜜果肉较为硬实,爽甜可口。湿苞则水分较多,浓甜而不爽。

干苞菠萝蜜打开后果实表面干爽,如一个个小饺子,易于挖取;湿苞则是粘糊糊的,状态如同奶油般,取出时比较粘手,用力稍大就会变形。

菠萝蜜干苞和湿苞的区别

菠萝蜜主要有两个品种:一种为干苞菠萝蜜,树干挺直,树冠较小,树皮光滑,叶片小而多呈倒卵形,叶面粗糙,基部楔形,果熟时金黄色,果肉为干苞,肉质爽嫩,清香甘甜,人们多喜食用。另一种为湿苞菠萝蜜,树干粗壮,分枝较低,树形开展,树皮粗糙,叶厚革质,浓绿有光泽,多为椭圆形,基部常为圆形,果熟时浅黄色,果肉为湿苞,肉质软滑,吃起来有麦芽糖并带有蜂蜜的甜香味浓之感。那么二者的差别在哪里呢?下面一起来看看菠萝蜜干苞和湿苞的区别吧!

1、口感。干苞菠萝蜜果肉较为硬实,肉质爽嫩,味如蜂蜜,浓烈甘甜。湿苞菠萝蜜则水分较多,肉质软滑,味道清淡一些。

2、果肉。干苞菠萝蜜果肉金黄,韧而有弹性,一粒一粒比较分明。湿苞菠萝蜜则色泽浅黄,松软没有弹性,更接近榴莲

3、外形。干苞菠萝蜜手感稍硬,湿苞则偏软一些。

菠萝蜜是干苞好吃还是湿苞好吃

菠萝蜜是干苞好吃还是湿苞好吃?这是个见仁见智的问题。就像萝卜白菜各有所爱,干苞菠萝蜜和湿苞菠萝蜜都有自己的粉丝,难以一分高下。

从口感上看,干苞菠萝蜜果肉较为硬实,肉质爽嫩,味如蜂蜜,浓烈甘甜。湿苞菠萝蜜则水分较多,肉质软滑,味道清淡一些。

从果肉上看,干苞菠萝蜜果肉金黄,韧而有弹性,一粒一粒比较分明。湿苞菠萝蜜则色泽浅黄,松软没有弹性,更接近榴莲。

实际上,无论是干苞菠萝蜜,还是湿苞菠萝蜜,都能制作出美味的菜肴,下面一起来看看菠萝蜜的吃法吧!

一、菠萝蜜炖鲜陈肾

材料:新鲜鸭肾2个、陈肾1个、菠萝蜜6苞、片2片、料酒5克、胡椒粉少许、生抽2克。

特别准备:盐10克、干淀粉10克

1、准备好原料,特别是陈肾要提前用清水浸泡半天,以去除陈肾的盐份及腊味。

2、新鲜鸭肾切开,里面的脏物扔掉,黄色的薄膜撕开,加入淀粉细心搓洗,用清水冲净后再加食盐搓洗一番,用清水冲净备用。

3、处理好的新鲜鸭肾放到案板上,用刀切直刀。

4、再改切横刀,即十字花刀,这样就变成一朵漂亮肾球花了。

5、肾球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分钟;浸泡好的陈肾也切成薄片备用。

6、取一个砂锅,把腌制好的新鲜鸭肾、陈肾一起放入砂锅内,加入适量的清水,大火煮5分钟,撇去浮沫,加入姜片,改成小火炖1个小时。

7、菠萝蜜洗净,切开,里面的核不要扔掉,可以用来汤的。

8、最后将菠萝蜜及核一起放入炖好的肾汤中再炖30分钟即可。

二、糯米酿菠萝蜜

材料:菠萝蜜、糯米、白砂糖、鸡油

1、糯米用清水浸泡一晚

2、将菠萝蜜一个一个地挖出来,放到冰箱里冷藏待用。

3、鸡油放在糯米上,大火糯米,待水开后关小火大概20分钟。

4、白砂糖放到蒸好的糯米里,趁热搅拌到砂糖溶化,放入冰箱里冷藏。

5、一个小时后将菠萝蜜拿出来,将里面的耔挖出把糯米酿进菠萝蜜里。

菠萝蜜的营养价值

既然被誉为“热带水果皇后”,菠萝蜜的营养价值自然也是相当的高。下面一起来看看菠萝蜜的营养价值吧!

1、菠萝蜜含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾等,并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质。与此同时,菠萝蜜还有很高的药用价值,《本草纲目》中记载:菠萝蜜性甘香能止渴解烦,醒脾益气,另外它还有健体益寿的作用,对减肥也有一定的疗效。

2、菠萝蜜作为一种水果,可以说是造物主带给爱吃菠萝蜜人群的一种福利。菠萝蜜的营养成分非常的齐全,可以补给人体对多种营养成分的需要。经常吃菠萝蜜的人,体质一般不错。所以,有条件的话,我们每个人都要适当地食用一下菠萝蜜这种水果。

3、在雷州半岛地区的徐闻县,人们经常会用菠萝蜜和蜂蜜的果实来泡浸成菠萝蜜酒,这种液体金黄的甜酒被人称为徐闻液。除此之外,当地人还会用米汤泡上菠萝蜜树叶配成偏方来治疗肚子疼等病症。

菠萝蜜的核能吃吗

菠萝蜜果肉鲜美,营养价值高,具有非常广泛的功效。很多人在吃菠萝蜜的时候,会把菠萝蜜的核扔掉,但实际上菠萝蜜全身都是宝,除了果肉,菠萝蜜的核也是可以吃的。菠萝蜜的核可以直接煮熟,也可以炖汤做菜,味道鲜美且营养充足,是养生补身的好材料!下面一起来看看菠萝蜜核的吃法吧!

一、菠萝蜜核炆鸡

材料:光鸡半只(400克),菠萝蜜核150克,芫荽适量

1.将光鸡洗净斩件,放入盐、油、红糖、生抽、生粉拌匀,腌15分钟。

2.烧开一锅水,放入菠萝蜜核,同时放入少许的盐,煮熟。把煮好的果核捞起来,待凉后剥掉果核的白色外壳,成为核仁。

3.起油锅,爆香蒜头,放入腌好的鸡块爆炒,再放入果仁,放些水,盖上锅盖炆煮5分钟即可上碟,再撒些芫荽装饰即成。

二、菠萝蜜核煲鲫鱼

材料:菠萝蜜核、鲫鱼

1. 剥去菠萝蜜核外一层黄色软膜,洗净待用;

2. 瘦肉洗净,切块;

3. 洗净宰好的鲫鱼,仔细刮净腹内黑膜,沥干水;

4. 拍裂一小块姜,热锅后用姜块擦一遍锅,接着放两汤匙油,待油六成热下鲫鱼,两面煎至微黄;

5. 将8碗水放入瓦煲烧开,放入所有材料,武火煮沸后转中小火煲一个小时,下盐调味饮用。

返回制作菜(美食)网首页