八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

糖醋排骨做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:47:16

排骨这道菜在我国可以说是家喻户晓了,很多家庭都会做,喜欢的人不计其数,其中不乏海外的朋友们。糖醋排骨的做法比一般的家常炒菜要略微复杂一些,不过只要慢慢学多做几次,一定会得心应手的。

糖醋排骨做法

糖醋排骨做法

糖醋排骨做法

食材准备

猪肋骨400克,熟芝麻10克,生10克,冰糖20克,醋25克,香油适量,盐,八角,大葱,料酒,干淀粉,花椒10粒。

方法步骤

1、将排骨剁成段,放入净水锅中烧开,撇去浮沫,

2、然后加入八角,花椒,葱,料酒,小火煮40分钟至排骨熟透;

3、将排骨捞出控水,放入干淀粉盆中,使之均匀粘上一层薄粉;

4、砂锅烧热倒入色拉油,烧至冒烟后放入排骨,炸至变色后控油;

5、然后锅中留底油,放入冰糖小火使之融化,去泡后倒入排骨汤200ml;

6、放入炸好的排骨,放入盐,冰糖,白糖50克,少许花椒粉,小火慢炖;

7、炖至颜色变深后滴上少许老抽,炖至汤汁浓稠,放入25克香醋,大火收浓;

8、然后淋上少许香油,撒上芝麻翻匀即可。

小贴士

糖要熬至起泡,起泡向周围散去时即可。

广式糖醋排骨做法

糖醋排骨做法

食材准备

肋排500克,洋葱半个,红椒少许,黄椒少许,木瓜半个,白酒适量,蛋黄1个,盐少许,生粉适量,茄汁适量,糖少许,鸡汁适量,醋少许,老抽适量。

方法步骤

1、排骨洗净,用清水浸泡半小时,泡出水,中途翻身;

2、木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,拌匀腌1小时,中途翻身;

3、用清水将排骨清洗干净,沥干水后放入盐,白酒,生粉,蛋黄拌匀腌半小时;

4、将洋葱,红椒和黄椒切片,小碗汇总放入茄汁,糖,老抽,鸡汁和醋调匀;

5、锅中烧热油至5成热,将排骨沾上生粉,然后入锅炸10秒,然后转为小火炸5分钟;

6、全部炸好之后再用中高温油复炸一次,将油盛人碗中,炒锅倒入调匀的味汁,加入清水;

7、小火加热至沸腾,然后倒入炸后的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上,然后倒入洋葱,黄椒翻炒;

小贴士

如果想要厚一些的面糊,可以先沾上一层蛋液然后再裹粉。

免炸糖醋排骨做法

糖醋排骨做法

食材准备

猪肋排750克,白糖适量,醋适量,盐适量,生抽,葱姜,老抽,熟芝麻少许。

方法步骤

1、将猪排剁成小段,冷水下锅焯开后捞出;

2、姜拍破,葱打结连同排骨一起如果,加入开水煮20分钟后捞出;

3、炒锅汇总放入少许油,下入糖超糖色,然后下入排骨中火翻炒;

4、加入生抽,老抽炒匀,然后加入小半碗开水,加入盐,白糖调味;

5、然后转为小火,加入2勺醋,翻匀,收汁使之均匀粘在排骨上;

6、最后出锅时撒上熟芝麻即可。

正宗糖醋排骨做法

糖醋排骨做法

食材准备

肋排2斤,姜6片,大葱6段,料酒30ml,生抽45ml,老抽3ml,米醋75ml,白糖45克,盐3克,白芝麻。

方法步骤

1、将肋排斩成4cm左右的小段,加入料酒,15ml生抽搅匀,盖盖腌20分钟;

2、取平底锅,放入适量的油,大火加至7成热,然后中火倒入排骨,煎至变色捞出;

3、再起锅,倒入少许油大火烧热,放入姜片,葱段煸香,然后放入排骨,调入2汤匙生抽和老抽;

4、加入开水没过排骨后加入米醋和白糖搅匀,盖锅小火焖半小时;

5、汤汁渐少后加入盐搅匀,然后大火收汁,至汤汁粘稠,撒些白芝麻即可。

返回制作菜(美食)网首页