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【猪骨汤的做法大全】猪骨汤的营养价值_猪骨汤的宜忌人群

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:17:25

猪骨,是猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。用猪骨来煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。猪骨汤是一道美味的菜肴,下面妈网百科就为我们介绍一下猪骨汤。

猪骨汤的做法大全

相信大家对于猪骨汤并不陌生,因为我们经常会吃到用猪骨来做的汤,例如排骨汤跟猪骨汤等。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨汤对于人体的好处有很多,这也就是我们选择食用猪骨汤的原因。那么猪骨汤又应该怎样做才好吃呢?下面妈网百科就为我们带来猪骨汤的做法大全。

做法一:

主料:脊骨500克、萝卜100克、胡萝卜100克、栗子80克、洋葱80克、苹果60克

辅料:盐适量、葱姜适量、胡椒粉适量、香油适量、蒜适量

做法:

1、将猪骨用清水冲洗,直到颜色发白为止;

2、苹果切丝用清水浸泡;

3、栗子去皮,萝卜切块,洋葱切丝;

4、炒锅倒少许香油炒香洋葱和苹果;

5、加入猪骨,炒至猪骨变色出香味;

6、倒入砂锅加入适量的清水;

7、加入料酒,加入栗子;

8、加盖大火煮开小伙炖煮1个小时;

9、然后放入萝卜;

10、萝卜煮至透明,加入葱段和蒜末;

11、加入盐,加入胡椒粉调味;

12、煮开淋入香油关火

做法二:


主料:蒲扇骨750g、胡萝卜1个、白果25粒

辅料:橄榄油适量、盐适量、大葱1根、黄酒适量、姜适量

做法:

1、锅中下少许油,下切段的葱姜,先下葱白;

2、骨头浸出水,洗净,下锅翻炒,加黄酒;

3、取砂锅,水烧开后加入超过的骨头及葱姜,烧开后去血末;

4、下白果一起煮;

5、下胡萝卜,煮至骨头酥烂加盐调味。

做法三:


主料:大骨头四块

调料:山药半根、胡萝卜一个、小八颗、花生一小碗、枸杞六粒、姜二块、葱一根、食盐一小勺、白酒一汤匙、食一汤匙

做法:

1、将大骨头洗净,用清水泡半小时,洗净血水;

2、锅内准备清水放入拍好的姜块,白酒,大骨头,中火煮开两分钟;

3、大骨头把脏东西煮出来后成出再洗净备用;

4、把备好的食材全部放入锅内,加清水;

5、加足水后大火烧开后放入一汤匙食醋;

6、改成中小火,炖一个半小时;

7、加入胡萝卜、山药再炖半小时;

8、在这时候把胡萝卜、山药、切块;

9、炖一个半小时后,加入胡萝卜、山药再炖半小时;

10、加入食盐一小勺,就可以出锅了。

猪骨汤的营养价值

猪骨汤,相信大家都有吃过,其味道非常的好,我们一般食用的是排骨跟腿骨。猪骨的营养价值丰富,那么猪骨汤又有哪些营养价值呢?下面妈网百科就为我们详细介绍一下。

1、猪骨中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效;

2、猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉,其蛋白质高出奶粉23%,是猪肉的2倍,高出牛肉61%,是鸡蛋的1倍多,铁含量为奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多,磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。

3、经常喝猪骨汤能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质,以增强骨髓造血功能,从而延缓衰老。

4、儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育。

以上就是一些关于猪骨汤的一些营养价值,相信大家都已经有了更加深入的了解,希望大家能够常食猪骨汤,并且希望大家都能有一个健康的饮食习惯。

猪骨汤的宜忌人群

生活中,我们经常会见到用猪骨来做成的菜肴,其中猪骨汤就是一种常见的做法。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。不过猪骨汤在食用的时候也是有一定的宜忌人群的。下面妈网百科就为我们介绍一下猪骨汤的宜忌人群。

1、骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;

2、对于处在生长发育关键时期的青少年来说,猪骨汤也是非常适宜食用的,这样会为生长发育提供一些必要的营养;

3、老人跟小孩虽然可以食用猪骨汤,但是不宜常喝。因为残留在骨头上的肉含脂肪较高,熬出来的汤含脂肪量也高,所以老人小孩少喝骨头汤为宜;

4、骨折初期大多是制动期间,此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类,也不宜摄入过高的钙质,饮食只要易于消化和吸收即可,进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。

以上就是一些在食用猪骨汤的时候,需要知道的一些食用禁忌,相信大家都有了一定的了解,希望大家都能根据自己的实际情况进行食用。

猪骨汤的饮食注意

猪骨汤的味道相对会比较爽滑,不过煮的太久的猪骨汤就有出现一种相对比较韧的口感。一般的生活中,相信大家都有这个感觉,就是用骨头来煮汤会比用肉煮汤更加好吃。我们在煮猪骨汤的时候,需要注意哪些事项呢?下面妈网百科就为我们介绍一下吧。

1、煮猪骨汤的器皿最好用沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。不同的器皿煮出来的猪骨汤的口感也会有所不同;

2、挑选好煮汤的材料,猪骨的类型有很多种,而骨头汤最好就用猪腿骨,其次是尾龙骨,最次就是猪头骨;

3、煮汤的火候需要控制好,一般煮骨头汤要求煮的时间不宜太长,但是又不能过短,因为太长会使得营养流失过多,而太短则没有使骨头内的营养得到充分的溶解;

4、炖汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

5、不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

以上就是一些在煮汤的时候,需要注意的一些事项,相信大家对于如何煮出一道美味的猪骨汤已经有了一定的方法了,那就赶紧行动起来吧。

猪骨汤要煮多长时间

相信有经验的朋友都知道,煮猪骨汤的时间相对会比较长,因为这样煮出来的猪骨汤才会更加的有味道、有营养。而关于骨头汤熬制的说法众说纷纭。那么猪骨汤需要住多久才会好喝呢?下面妈网百科就为我们解答一下。

其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪,炖的时间越长,炖出的脂肪也会越多,汤也就越油腻,人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软,这样时间也不长,汤中的营养成分也不容易损失,骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。

因此,熬骨头汤的时间不宜过长。在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等,只有方法正确,炖出的汤营养才能更丰富。将龙骨剁成块,焯水,之后用小火煮60—90分钟即可,出锅前可以放一些切好的冬瓜块,或者块,如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时,假如能同时放进一些绿豆一路煮,炎热天喝会更爽口。

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