【猪骨汤的功效】猪骨汤的做法_猪骨汤的宜忌人群

猪骨汤，不仅是在餐馆、食堂或者饭店都能喝到，十分的亲民、接地气。花生煲猪骨、玉米煲猪骨以及海带煲猪骨都是比较普遍的做法，除此之前，猪骨汤还可以和其它食材，如莲藕、墨鱼、牡蛎、霸王花等煲汤，味道十分的清甜鲜美。猪骨汤不仅好喝，还具有抗衰老、补血、促进生长发育以及补钙的功效，老少咸宜，准妈妈多喝猪骨汤对自身以及胎宝宝都很有好处。一起看看猪骨汤的功效吧。

猪骨汤的功效

猪骨汤具有补钙、抗衰老、补血以及促进生长发育等功效，不过对于猪骨汤是否能补钙，网络上却出现了不一样的说法。有网友通过实验证明熬制了两个小时的猪骨汤钙含量极低，根本无法达到补钙的作用。这个实验的结果并不假，但就此判定猪骨汤不具有补钙的作用却不很科学，因为只需在汤中加入醋，就可以令猪骨中的钙融化，醋越多，钙溶出越多。因此猪骨汤也具有补钙的功效。

猪骨头中的蛋白质含量也很丰富，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多。除了蛋白质含量丰富外，猪骨头的铁含量也是颇高的，为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多。因此常喝猪骨头汤能起到防掉发、补血、增强免疫力、缓解疲劳等作用。猪骨还含有抗衰老的功效，猪骨中含有胶原蛋白和一些特俗的营养成分，能减慢骨头老化的速度。

猪骨汤的做法

猪骨算是一种比较百搭的食材，能和很多种食物一起煲汤，而且营养丰富，除了玉米胡萝卜猪骨汤这种烂大街汤外，还能用粉葛、螺肉，煲出粉葛螺肉海底椰猪骨汤，十分的鲜香清甜，如果上火了，还能和冬瓜搭配煲出冬瓜薏米猪骨汤。下面介绍3道美味猪骨汤，一起看看吧。

【粉葛螺肉海底椰猪骨汤】

原料：粉葛、螺肉、海底椰、猪骨。

做法：

1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。

2、粉葛去皮切块，螺肉和海底椰解冻。

3、螺肉和海底椰切片，加其它配料一起放到煲里，大火烧开后转小火2.5小时。

【冬瓜薏米猪骨汤】

原料：冬瓜、薏米、猪骨。

做法：

1、薏米提前浸泡4个小时。

2、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。

3、锅中放水，加入葱姜，八角，薏米，转小火炖煮2小时左右，吃前放冬瓜片，炖烂即可。

【甘蔗红萝卜猪骨汤】

原料：甘蔗、红萝卜、猪骨、陈皮。

做法：

1、陈皮温水泡软，小刀刮去内里白色瓤壁。

2、小块猪骨入冷水，煮开1min捞出，洗净。

3、甘蔗去皮切小段，胡萝卜去皮切滚刀块，葱姜洗净，葱打结，姜切片。

4、砂锅放冷水，入猪骨，煮开转小火。

5、放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮。

6、小火煲30min后放胡萝卜，最后加入盐调味即可。

猪骨汤怎么做好吃

做出美味的猪骨汤，首先在是食材的选择上要下功夫，其次在处理方法要要得当，最后还要选对汤锅。在挑选猪骨的时候要做到3点，第一闻味道，第二看颜色，第三看手感。如果闻起来不仅腥而且臭，那就是不新鲜的猪骨。新鲜的猪骨颜色是鲜红的，而且是那种粉粉的红色，如果看颜色不能下判断，还有终究招数，摸一摸，不要嫌脏，按压一下猪骨，如果具有弹性，能快速恢复原状就是新鲜的，而且摸着的时候不会感觉很粘。

新鲜的猪骨清洗后，放入热水中焯3-5分钟，舀出白色的抚摸，这一点至关重要，不这样做的话会影响猪骨汤的鲜美味道，焯水的时候加入几片姜还能去除腥味。如果想煲出来的猪骨汤味道更加，看上去更诱人，汤料是不可缺少的，可以加入麦冬、枸杞、莲子、党参、红枣等，能让汤的颜色更漂亮。

最后要对汤锅，用压力锅煲出来的猪脚汤更加好喝，高压之下猪骨的更加快熟、入味。如果没有压力锅，用杀过也是不错的，广东人煲汤最喜欢用紫砂锅，煲出来的汤很鲜美。煲猪骨汤的时候要注意一点，加入醋，醋能令猪骨中的钙溶解出来，令猪骨头更加营养，而且喝起来酸酸的，能增进食欲。

猪骨汤吃肉不如喝汤吗

猪骨汤味道鲜美，而且营养丰富，能补充钙、铁、磷等，起到补血、抗衰老、补钙等功效。不过有些人喝猪骨汤的时候只喝汤，不吃肉，认为猪骨的营养都溶解到汤里面了，没必要吃肉了。这样的想法是对的嘛？其实俗话也有说，“吃肉不如喝汤”，有些人可能就是被这句话给误导了。当然不排除一些人是觉得猪骨已经毫无口感而言，一点味道都没有，没不要吃。

事实上，喝汤不吃肉真的走宝了。即使猪骨汤熬制了2个小时以上，汤中的蛋白质含量只有猪骨中的5%，也就是说还有95%的蛋白质仍然留在猪骨身上。不要嫌弃这些没有味道的猪骨，它才是这道汤的精华所在。边喝汤边吃肉才是最明智的做法，一点也不浪费营养。如果实在是对猪骨无感，可以将猪骨炒一炒，或者用来煮粥，超过的猪骨吃起来更有味道，煲粥的猪骨其营养融入到粥里面，营养传递了。

如果有喝不完的汤，不妨用来做菜的汤底，也是十分营养的呢。下次记得煮猪骨汤的时候不要只光喝汤不吃肉了，那是极大的浪费。

猪骨汤的宜忌人群

猪骨汤中含有特色的营养成分和胶原蛋白，能减慢骨头老化的速度，很适合老年人饮用，此外小孩、孕妇、产妇等都可以喝猪骨汤，准妈妈多喝猪骨汤，能起到驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效，而小孩饮用猪骨汤则会促进生长发育，不过在煮的时候不要做得太油腻了。

常喝猪骨头汤能起到防掉发、补血、增强免疫力、缓解疲劳等作用，如果得了咳嗽、感冒或者咽喉肿痛人可以煮上一锅青橄榄猪骨汤，能缓解上述的症状。不过有急性肠道炎感染的人不宜食用，骨折初期也不适宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

最后提醒一点，如果单纯的通过喝猪骨汤来补充钙，是不明智的做法。毕竟猪骨中的钙含量有限，而且即使食用后，也不能百分百吸收，建议孕妇缺钙的准妈妈，饮食要多样化，多晒太阳，多吃含钙的食物。而且在煮汤的时候最好不要超过2小时，虽然这样熬主来的猪骨汤颜色为白色，看着很诱人，不过营养价值却大打折扣。