八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

莲藕猪骨汤的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:17:39

猪骨汤,一道很常见的靓汤,盛夏时节莲藕猪骨还能下火,秋季掉发,煲这道汤能补铁令秀发丰盈。冬季很多人会出现缺钙问题,莲藕煲猪骨正好能解决这一难题,只需在熬汤的时候加入,就能溶解猪骨中的钙,起到补钙的作用,冬季再也不用担心缺钙了。莲藕猪骨汤很多人都能做,只需要将食材都放进汤锅里,熬制1个半小时就能享受美美的鲜汤了。具体咋做,跟着妈网百科的脚步往下走(看)。

莲藕猪骨汤的做法

莲藕猪骨汤,莲藕的口感粉粉的,很松口,而且还能补铁,对于因为缺铁而造成贫、掉发的女性多喝莲藕猪骨汤能起到不错的功效。莲藕煲猪骨的时候加入一些绿豆,莲藕的松软可口,绿豆的粉粉的口感,汤还有一种特别的清香气味,绿豆加上莲藕能起到不错的下火功效,肝火旺盛的人很适宜喝。一起看看莲藕猪骨汤具体怎么做吧。

莲藕猪骨汤

原料:猪尾骨、藕、绿、薏米

做法:

1、薏米提早2个小时泡水,绿豆去除石头等杂物待用,藕洗干净外皮,猪骨汆水后洗干净待用。

2、藕从节部切开,将泡过水沥干的薏米和绿豆灌入藕眼内,再将切下的藕节用牙签封住口。

3、锅中加入水、猪骨、灌入薏米和绿豆的莲藕,微火焖煮2个小时,调入适当的盐即可。

4、吃的时候,以喝汤,食藕及薏米、绿豆为主。

莲藕猪骨汤怎么做好吃

煲出美味的莲藕猪骨汤,需要做到3步,首先食材要新鲜,第二,猪骨要飞水,最后,选对汤锅。莲藕不要选择发黑的,发黑的莲藕有可能是坏了,也有可能是在空气中防止太久被氧化发黑,应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。猪骨的挑选要看颜色、摸一摸以及闻一闻。新鲜的猪骨是鲜红色的,摸起来不粘手,按压后会较快恢复原状,而且不会带有异味。

选好新鲜的食材后,要对食材做一些处理,猪骨泡水一段时间,倒出血水后洗净,将其放入热水中焯2-3分钟,将水面的白沫舀出,这一步很重要,不这样做会影响汤的鲜美。莲藕和猪骨煲出来的汤颜色比较清,加入一些汤料能汤的颜色变得诱人,汤味更浓郁,可以选择莲子、麦冬、党参以及枸杞等。

最后,就是开煮了,煲莲藕猪骨汤,用压力锅或者砂锅是比较好。压力锅的高压汽会令食材更加入味,而且煲出来的莲藕更加口感更粉,汤的味道更加鲜美。如果没有压力锅,用砂锅也是不错的,其中又以紫砂锅为最好,广东人的老火靓汤多数都是用紫砂锅熬出来的。

莲藕猪骨汤的功效

莲藕猪骨汤很适合盛夏饮用,具有消暑下火的功效,其中猪骨和莲藕都能起到补铁的功效,再也不担心因为缺铁造成贫血或者掉发了。在煲汤的适合加入醋,莲藕猪骨汤还具有补钙的功效。常喝莲藕猪骨汤还能起到排毒养颜的功效,莲藕中含有蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,能滋阴养血、美容养颜。

莲藕猪骨汤还含有抗衰老的功效,猪骨中含有胶原蛋白和一些特俗的营养成分,能减慢骨头老化的速度。如果想补充蛋白质,不一定要喝牛奶,吃鸡蛋,吃点莲藕猪骨汤也可以,猪骨中的蛋白质含量丰富,其蛋白质高出奶粉23%,是猪肉的2倍,高出牛肉61%,是鸡蛋的1倍多。除了蛋白质含量丰富外,猪骨头的铁含量也是颇高的,为奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多。

最重要的是,猪骨中含有的动物蛋白更容易被人体吸收,具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。想要补铁、补钙、补维生素C、补蛋白质,喝一碗莲藕猪骨汤就能轻松获得这些营养素。

莲藕猪骨汤的食材选购

做出味道鲜美的猪骨汤,莲藕和猪骨的挑选是很重要的。不新鲜的猪骨对汤味影响很大,甚至会令汤带有异味,大大降低食欲。可能很多人都有看到过发黑的莲藕,有些时候是因为莲藕暴露在空气中被氧化导致发黑,不过有些时候确实代表莲藕已经烂。挑选出腐烂的莲藕很简单,闻一下味道就清楚了,但是如何从众多看上去都不错的莲藕中选取新鲜的莲藕则需要技巧。如何选取新鲜的莲藕和猪骨汤呢?一起看看。

选取新鲜的猪骨。

新鲜的猪骨能从三方面看出,第一,颜色鲜红,或者带鱼粉粉的红色的猪骨才是新鲜的,太白或者太红都不合适;第二,闻起来除了腥味还带有异味,可以看做是不新鲜的猪骨;最后,摸起来不会粘手,按压后能快速恢复原状的是新鲜的猪骨,反之,如果很粘手,则猪骨是极不新鲜的。最后,要买到新鲜的猪骨,要早上早点去买。

挑选新鲜的莲藕。

莲藕发黑不管是不是被氧化,都不要选择了,因为如果莲藕是因为被氧化而发黑那么煲汤的时候莲藕会变得更黑,即使能吃,看上去已经没有食欲了。新鲜的莲藕,是这样的:外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色。

莲藕猪骨汤的宜忌人群

莲藕,夏天上市,现在是初冬了依旧有卖藕的人。买一节或者两节回去熬成汤,不仅暖身,还补铁、下火,平时经常熬夜,或者因为肝火旺盛而经常动怒的人要多喝莲藕汤,多清心火。莲藕搭配猪骨是最常见的做法,猪骨和莲藕都含铁,能起到补血、防掉发的功效。

适宜人群

产妇:莲藕猪骨汤很适合产妇食用,因为莲藕具有去瘀生新的作用,产妇食用还能减少腹中的淤血,但不能过早食用。

准妈:准妈妈也很适合食用莲藕猪骨汤,食用后能起到驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。

小宝宝:小宝宝饮用莲藕猪骨汤则会促进生长发育,不过在煮的时候不要做得太油腻了,而且由于莲藕性寒、偏凉,给宝宝食用要适当适量。

老年人:老人家饮用莲藕猪骨汤还能减慢骨头老化的速度,起到抗衰老的功效。

不适宜人群

而且感冒期间最好不要食用莲藕猪骨汤,此外,急性肠道炎感染的人忌食。骨折初期不宜饮用猪骨汤中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。

莲藕猪骨汤是很多人都能喝的,孕妇、准妈以及老年人饮用会待会一定的功效,有益于身体健康。熬汤的适合不要熬得太久,否则食材的营养会流失更多,营养价值大打折扣,一般1个半小时熬即可。

返回制作菜(美食)网首页