八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【青椒胡萝卜炒鸡蛋】青椒胡萝卜炒鸡蛋的功效与作用_青椒胡萝卜炒鸡

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:23:14

青椒萝卜鸡蛋是每家每户的餐桌上都会出现的一道家常菜。青椒含有丰富的维生素等,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、管性头痛等症状。胡萝卜不仅能抑制人体进食甜食和油腻食物的欲望,还能预防感冒,巩固视力。鸡蛋又是高蛋白质、低脂肪的食物,不旦对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

 

青椒胡萝卜炒鸡蛋的做法

青椒胡萝卜炒鸡蛋这道菜品,食材简单,轻松易学,主要烹饪工艺是炒。胡萝卜和鸡蛋一同炒菜,使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收,也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量,增加了对人的滋补性,尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要。

主料:青椒1个、胡萝卜1根、鸡蛋3个

辅料:油、盐、熟芝麻

制作方法:

1、胡萝卜去皮刨丝,青椒刨丝;

2、鸡蛋加盐,加几滴白打散;

3、热油,下胡萝卜丝炒软;

4、倒入蛋液,成型后划散;

5、倒入青椒丝炒匀;

6、撒入黑芝麻少许,炒匀即可。

小贴士:

1、青椒水分比较多,硬度差,刨丝工作比胡萝卜难,注意别刨到手了。

2、鸡蛋加点醋打散,口感更鲜嫩,松软。

青椒胡萝卜炒鸡蛋的功效与作用

青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。而搭配胡萝卜和鸡蛋炒食又有怎样的功效与作用呢?

 

1、青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

2、青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、青椒含有丰富的维生素等,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

4、英国《杂货商报》杂志刊登一项最新研究发现,每天吃一根胡萝卜可以远离“丑陋”,使人皮肤光亮,更显漂亮。科学家表示,多吃胡萝卜和李子之类的水果蔬菜,可以使人更有魅力。

5、胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。

6、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

青椒胡萝卜炒鸡蛋食用禁忌

青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而青椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与青椒一起生吃,否则会降低青椒的营养价值。

 

1、吃青椒虽能增进食欲,但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用青椒,会使胃肠黏膜产生炎症,应忌食青椒。

2、患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

3、胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。

4、虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。

哪些人宜吃青椒胡萝卜炒鸡蛋

青椒丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。而胡萝卜俗称小人参,具有开胸顺气、理气止痛、舒肝健胃、清热解毒、预防感冒的作用。加鸡蛋炒食适合各个年龄阶段的人食用。

 

1、便秘或加强肠道排毒者

青椒其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长,会使肠细胞癌化的问题加重,所以加强胡萝卜的摄取,加强抗氧化作用,减少致癌机率。

2、有癌症病史或有癌症家族史的人

β-胡萝卜素的强效抗氧化力,已证实可以对抗多种的癌症,像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等,所以对于曾经有癌症病史,或者容易长息肉或囊肿体质的人,应多食富含胡萝卜素的食物。

3、工作上需接触特殊化学物质者

在工作上很容易接触到化学药剂;如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师,都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。

孕妇能吃青椒胡萝卜炒鸡蛋吗

孕妇能吃青椒胡萝卜炒鸡蛋吗?当孕妇吃饭不香、饭量减少的时候,可以在菜里放上一些辣椒,这样就能改善孕妇的食欲,使她们增加饭量。但是孕妇不能经常吃这道青椒胡萝卜炒鸡蛋,要适量。

1、在怀孕早期,由于妊娠反应,大部分准妈妈食欲不佳,适当吃些辣椒,有助于增加食欲。吃饭不香、饭量减少时,准妈妈可以尝试在菜里放上一些辣椒改善一下食欲,增加饭量。

2、但同时有一点,准妈妈也要注意,辣椒中含有麻木神经的物质,会对宝宝的神经造成影响,所以孕妇在吃辣椒时,一定要注意不可以吃辣椒吃到让口腔发麻,适量的食用即可。

3、产妇在产后一周内,吃辣椒不但使自己“上火”,出现大便秘结等症状,而且还会影响婴儿,使婴儿内热加重。

4、鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。能为孕妇补充蛋白质,提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

返回制作菜(美食)网首页