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【凉拌莴笋】凉拌莴笋丝的做法_凉拌莴笋怎么做好吃

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:23:21

凉拌莴笋因其丰富的营养价值而受到大众的喜爱,其不仅颜色翠绿,成为餐桌上一道靓丽的风景线,而且它的味道也很爽口。凉拌莴笋的做法大全有哪些呢?凉拌莴笋的营养价值有多高?凉拌莴笋的热量与减肥功效有多大?孕妇可以吃凉拌莴笋吗?带着这些问题,我们一起来看看凉拌莴笋中所包含的秘密吧!

凉拌莴笋的做法

凉拌莴笋不仅有丰富的营养价值,还给人们的餐桌增添了一抹小清新的色调。翠绿的莴笋不仅给人们带来了事业上的享受,更是打开了人们的味蕾,让我们来学习一下这道“小清新”菜式的烹饪方法吧!

主料:莴笋

辅料:花生油、、盐、鸡精辣椒油、葱、蒜、生花椒

做法:

第一步:将莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中,并焯水。

第二步:加盐搅拌,腌渍15分钟。

第三步:用花生油炸熟花椒,出香即可。

第四步:莴笋用手攥出水去,打散,将炸好花椒的花生油加入莴笋中,将葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上,再放些鸡精,醋,香油,拌匀即可。如果喜欢吃辣的话,可以放辣椒油,醋最好用凉拌醋,没有颜色,最好别用白醋,味道不是很好。

特点:色香味俱全,清新爽口,翠绿的颜色会给夏季的餐桌带来一种清新的味道。

烹饪技巧:

1、莴笋具有减肥功效的同时,还具有丰富的营养和一定的食疗价值,最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。

2、焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。

3、在焯水的过程中,可以适当的加入几滴清油,主要是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。

凉拌莴笋的营养价值

凉拌莴笋就是将莴笋切丝,加入各种佐料调制而成的一道美食凉菜,它的主料莴笋的营养价值颇高。莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜,富含惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量物质,莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量和碳水化合物的含量都低。

莴笋既是一种营养食品,又是一种医疗价值高的药品。莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜,莴笋的营养价值很高,主要包括:

一、对糖尿病人有益。莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴笋,可改善糖的代谢功能。

二、防治缺铁性贫。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴笋,可以防治缺铁性贫血。

三、对高血压、心脏病患者更有益。莴笋中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

四、莴笋还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能,常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。

五、儿童多吃莴笋对生长发育很有益处。此外莴笋还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。

凉拌莴笋的热量高吗

凉拌莴笋不仅是一道美味的凉菜,既能增进食欲又给人们带来视觉上的享受,与众多的食物相比较而言,每100克的凉拌莴苣丝的热量为33.37千卡,含有2.78克碳水化合物,2.25克脂肪以及1.01克蛋白质,凉拌莴既可以作为早餐也可以作为午餐,也能够当做晚餐食用。

凉拌莴笋中所使用的食材莴笋的一个样价值很高,莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

莴笋丰富的营养价值与其所包含的成分对于减肥来说,是一种极佳的减肥食材,凉拌类的食物对于减肥来说效果更佳,凉拌莴笋则是众多减肥食谱中备受瞩目的减肥食谱,不仅色香味俱全,还能够在补充养分的过程中起到减肥瘦身的作用。

凉拌莴笋的食用禁忌

凉拌莴笋是一道开胃的菜肴,不过这道菜却有些禁忌,为了避免给身体造成不适,下面这些你必须得看!

1、经期女性不要吃凉拌莴笋,莴笋原本就性寒,加上凉拌烹制,更不适合经期的女性食用了,尤其是有寒性痛经的女性。

2、脾胃虚寒的人不要吃凉拌莴笋,莴笋苦寒,脾胃较虚的人最好还是不要吃。

3、有眼部疾病的人不要吃凉拌莴笋,因为莴笋不利于眼疾。

4、莴笋不要和油脂性食物一起吃,比如奶酪,同食容易导致腹泻,消化不良。

5、莴笋不要和蜂蜜一起吃,不利于肠胃,容易造成腹泻。


孕妇可以吃凉拌莴笋吗

莴笋凭借其丰富的营养价值与翠绿的颜色,成为人们餐桌上极受欢迎的菜品。作为绿色无公害的蔬菜之一的莴笋,在售大众人偏爱的同时,也有着各种各样的问题的出现,譬如孕妇能吃莴笋吗?对于这一问题,有专家专门进行了研究,经研究发现,莴笋不仅适合孕妇吃,还非常适合,因为莴笋中含有丰富的叶酸,尤其是适合孕前期食用。因莴笋还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的,而且莴苣中还含有天生的叶酸,所以孕妇在怀孕期间多吃莴苣有助于胎儿脊髓的正常形成,并可以减少婴儿所谓神经管缺陷的危险。所以,莴笋可谓孕妇的最佳食品之一,非常适合孕妇进食。

对于孕妇来说,值得推荐的莴笋食谱主要包括香菇炒莴笋,莴笋炒肉丝等,需要注意的是,虽然莴笋对于孕妇来说有着很高的营养价值,但是凉拌莴笋对于孕妇来说并不是最佳莴笋食谱之一,因为莴笋性寒,吃过量的莴笋对身体也是一种伤害,孕妇适量吃即可,蔬菜的食用还应该丰富一些。

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