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【荸荠什么时候上市】荸荠的功效与作用_荸荠的品种有哪些

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:24:07

荸荠,也许有些人看到荸荠并不知道是什么,但是如果说“马蹄”,变会豁然开朗。生活中,我们常常吃马蹄,就是由荸荠制作而成的。那么,荸荠什么时候上市呢?其实荸荠一般在三四月份上市。购买荸荠,妈妈们应该要知道荸荠什么时候上市,这样,荸荠的品质才能有所保障。

荸荠什么时候上市

在杭州话里,荸荠叫做“备齐”。其实,这样一个谐音,却带着吉祥的美好寓意。过年的时候,可以说年货已经备齐了,表示着丰衣足食,生活美满。于是,荸荠上市的时候,总会受到大众的欢迎。那么,荸荠什么时候上市呢?

荸荠一般是在荸荠冬、春季挖掘上市,即一般在三四月份上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。这个时候的荸荠,是球茎扁圆球形,表面平滑,呈深栗壳钯或红色,有环节3~5圈,并有短鸟嘴状顶芽及侧芽,肉为白色、质地脆嫩,多汁而甜。

上市的荸荠也多种多样,因此在挑选荸荠时,主要是看荸荠的根部是否平整,不要选根部坑坑洼洼的。如果你喜欢吃老一点的,就选颜色发黑的那种。颜色偏红的比较嫩。

荸荠什么时候成熟

荸荠的生长要经过萌芽,分蘖与分株,开花到最后结荠的漫长过程,那么,荸荠什么时候才成熟呢?

一般而言,荸荠在寒露,即10月上旬时,球茎已成形,小雪,即11月下旬后,地上茎逐渐由上向下枯黄,球茎此时充分成熟,球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色。而到了冬至,即12月下旬至小寒,即元月上旬,球茎内糖分含量最高。

因此,成熟的荸荠还不可轻易挖掘,最好是过了一段时间,到了冬至,荸荠的糖分含量最高,也就是最甜,最有营养价值的。

荸荠的品种有哪些

荸荠,在广州香港一带,被称为“马蹄”,由于不同地方的水土环境不同,所生产出的荸荠品种也相应不同,包括其形状、营养成分、大小、品质、用途都有所不同。了解荸荠的种类,有助于我们更好地选购荸荠。

1、桂林马蹄,广西桂林市地方品种。球茎扁圆形,顶芽粗壮,二侧芽常并立,故有“三枝桅”之称。皮红褐色,肉白色,单个重30克。以鲜食为主,也可熟食和加工,糖分较高,肉质爽脆,品质优。生势旺盛,抗倒伏力较强。

2、水马蹄,广东地方品种。球茎扁圆形,顶芽较尖长,皮黑褐色,肉白色。单个重10克。淀粉含量高,以熟食和制作淀粉淀粉为主。生势旺盛,抗逆性较强,耐湿,不耐贮藏。

3、韭荠,原产菲律宾。球茎大,椭圆形,单个重25克,质脆味甜,品质好,以鲜食为主。

4、孝感荠,湖北省孝感市地方品种。球茎扁圆,亮红色,平均单个重22克,皮薄,味甜,质细渣少,以鲜食为主,品质好。

5、苏荠,江苏省苏州市地方品种。球茎扁圆形,顶芽尖,脐平,皮薄,肉白色,单个重15克左右。适于加工制罐头

6、余杭荠,浙江省杭州市余杭县地方品种,球茎扁圆形,顶芽粗直,脐平,皮棕红色,皮薄,味甜,单个重20克左右。适于加工制罐头和鲜食。

荸荠的功效与作用

荸荠,是一种生长在水田中的多年生草本植物。在医学上,马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒,入肺、胃三经,有清心泻火、润肺凉肝等功效。碧绿的马蹄茎苗,其药名称为“通天草”,性凉味苦,有清热解毒、补肾利尿的作用。荸荠的功效与作用还包括以下几点。

1、治疗呼吸道疾病。在呼吸道传染病较多的季节,吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

2、利肠通便和利尿排淋作用。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动,临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋,是尿道感染患者的食疗佳品。

3、治疗糖尿病。荸荠质嫩多,可生津止渴,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

4、清肺化痰。荸荠性甘、寒,能清肺热,又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,治疗肺热咳嗽,咳吐黄粘浓痰等症。

5、功能性子宫出。功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女,无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明,对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗,对女性功能性子宫出血有良好效果。

6、其他临床常用作用。荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者,宜食用鲜荸荠,将荸荠捣烂外敷,可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉,内服清咽化痰,对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。

荸荠的适用人群

荸荠的营养价值、功效作用都很高,适合一般人吃,但是,并不意味着人人都可食用荸荠。荸荠也有一定的适用人群。

1、儿童和发烧病人最宜食用荸荠,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食。

2、荸荠对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播。

3、宝宝可以吃荸荠,荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,还能促进宝宝生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,

4、荸荠不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。

5、荸荠虽然营养丰富,但是很多人并不建议孕妇食用荸荠。荸荠属于寒性滑利之品,对怀孕早期有一定的影响,能促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能。

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