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【生菜怎么做好吃】生菜的做法大全_生菜的热量

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:25:13

生菜,按照它叶子的色泽或者是叶子的生长状态,可以分为很多种,如绿生菜、紫生菜,又或者散叶生菜、结球生菜等。兼具营养价值和美观价值的生菜,您是否正真的了解它呢?你知道它有哪些价值吗?你知道该如何正确的清洗它吗?你知道怎么做最好吃吗?即使上面提到的问题你都知道,那么身处闹市的你想不想吃到自己亲手种植的生菜呢?下面,就让我们来为你一一解决这些恼人的问题吧!

生菜怎么做好吃

同一种菜肴,但是人们对它的评价却褒贬不一,同一种食材,与不同的材料搭配,却又会带来不同的营养效果及味蕾享受,下面,就给大家介绍几种好吃又营养的生菜做法吧,各位看官,可要看仔细了喽!

1、蚝油生菜

原料:生菜2棵、食盐1/2茶匙,蒜5克,料酒1/2汤匙,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,香油1/4茶匙,淀粉1/2汤匙,植物油2汤匙,胡椒粉少许,水适量。

做法:

(1)将生菜洗净,开水锅中放入盐和油,放入生菜绰烫7、8秒,变软即刻捞出,捞出生菜后控去多余水分;

(2)蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用(蚝油和生抽都有盐,所以不必再加盐了);

(3)炒锅烧热植物油,放入蒜末爆香;

(4)将调味汁倒入锅中,小火煮至粘稠状态,倒在生菜上即可。

2、蒜蓉生菜

原料:生菜250克,黑木耳50克,蒜适量,油适量,盐适量,蚝油适量,味精适量。

做法:

(1)将生菜洗净,沥干水分;

(2)将黑木耳泡发;

(3)大蒜切末;

(4)锅里放油,爆香蒜蓉;

(5)依次放入生菜和黑木耳翻炒;

(6)加入蚝油和食盐拌炒后,最后加入味精拌炒出锅。

3、生菜炒豆腐

原料:生菜300克,胡萝卜100克,大葱10克,花生油20克,盐3克,鸡精2克,酱油5克,料酒10克。

做法:

(1)豆腐用水冲洗一下,切成适中的块

(2)生菜洗净,大的用手撕开;

(3)胡萝卜洗净,切成片;

(4)葱洗净,切成葱花;

(5)起净锅烧热,放入油,稍后放入葱花,炸出葱香;

(6)再投入胡萝卜片,加入酱油,煸炒一会儿;

(7)再加入豆腐,炒一会儿;

(8)待豆腐无豆腥味,即可加入生菜、花、料酒,同炒;

(9)待生菜熟后,加入鸡精,翻炒几下即可盛盘。

生菜的清洗方法

食用生菜时需要注意一些问题,除了烹饪手法很重要外,如何将生菜清洗干净也是一门学问哦。种植生菜的过程中,要经常使用农药,这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在生菜粗糙的表面上。如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。

生菜的清洗方法很简单,要把生菜洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗生菜时,千万不要把生菜蒂摘掉,去蒂的生菜若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。

用自来水冲洗生菜之后再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭生菜表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。注意不要用洗涤灵等清洁剂浸泡生菜,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。

生菜的营养价值

生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,生菜质地脆嫩,口感鲜嫩清香。现在国内很多面包都会夹着一些生菜,生菜也因清爽利口而受到大家的喜爱。生菜现在在在国内越来越受到大家的喜爱,而在欧美国家更是大众蔬菜。那么,下面就给大家介绍下生菜的营养价值。

(1)生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。

(2)生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。

(3)其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

(4)生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进液循环的作用。

生菜的食疗功效

我们在做凉菜的时候,很多人都会想到生菜。从菜名不难看出,生菜是最适合生吃的蔬菜。生菜中含有丰富的营养成分,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。下面就让我们一起来看看生菜的食疗价值吧!

清炒生菜:具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

蒜蓉生菜:除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效,对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

从菜肴的食疗功效上讲,清炒生菜不如素蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高,但对痛风病人来说,却要慎食,因豆腐含有较多的嘌呤物。而素蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用,食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜,患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用。

食用生菜的注意事项

经过营养专家的鉴定研究发现,生菜的优点固然很多,一般人群均可食用,但是也有一定的禁忌需要大家注意。我们一起来看看食用生菜的注意事项有哪些吧。

1、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果香蕉,以免诱发赤褐斑点,影响生菜的品质。

2、尿频、胃寒的人不宜多吃生菜,否则容易加重病情,甚至引起腹胀、腹泻、食欲不振等。

3、对生菜过敏的朋友不能吃生菜,生菜也是过敏原的一种,对其过敏的人吃了后可能会引起皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。

4、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分。此外,熟生菜过夜后不宜再吃哦。

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