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【生菜的做法大全】生菜怎么做好吃_炒生菜的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:25:14

不管是在西餐还是中餐中,都经常能够见到生菜的身影。凉拌、热炒都相宜的它,是一种广受欢迎的食材。生菜的做法大全,可清淡可厚重,您到底喜欢哪一款呢?

生菜的做法大全

从名字上就可以看出,生菜是最适合生吃的蔬菜之一。在很多沙拉凉菜里都可以见到它的身影。除了生吃以外,将生菜与其他食材一同烹饪,可以激发出更多丰富的味道。生菜的做法大全,热爱美食的你一定不能错过。

1、经典三明治早餐

材料:全买吐司、生菜叶、鸡蛋火腿片、西红柿

步骤:

(1)生菜叶洗净控干水分备用;

(2)锅中淋少许油,把鸡蛋煎熟。如果力求好看的话,可以用鸡蛋圈来煎蛋;

(3)番茄切片备用;

(4)组合:吐司上面放一片生菜叶,生菜叶上面煎好的鸡蛋;

(5)再在煎蛋上面盖一片生菜叶,上面码放切好的西红柿片,最后把火腿片码在最上面,吃的时候盖一片吐司片;

(6)余下的番茄汁用搅拌机搅打成汁,淋上枫糖即可。

2、韩式生菜包肉

材料:五花肉、生菜、油、豆瓣、料酒、葱、、蒜、生抽

步骤:

(1)准备生菜一棵。

(2)肥瘦相间的五花肉斜切成片。

(3)葱姜蒜均切成末备用。

(4)将切好的葱姜蒜末放入切好的肉片。

(5)再加入豆瓣酱用手抓匀。

(6)之后加入油,再次用手抓匀,腌制20分钟左右。

(7)腌肉的同时可以处理生菜。

(8)洗干净后掰下叶子放入盘中。

(9)盘子不够的再拿个盘子。

(10)肉腌好以后下油锅煎熟即可,然后放到菜上。

3、综合沙拉

材料:生菜、芒果、虾、甜橙、红柚、青红椒黄瓜黑胡椒酱油柠檬、沙拉汁

步骤:

(1)把球生菜手撕成条状泡在盐水里放入冰箱冰镇一下;

(2)把虾去壳去肠泥,放入烧开的水里,水少一些,加盐,大蒜一瓣生姜两片,加少许酒和酱油,熟了捞起备用;

(3)将黄瓜切条,芒果切丁,甜橙和红柚剥出果肉备用;

(4)将球生菜叶取出放置大碗中,加入虾,芒果,黄瓜,甜橙和红柚的果肉,再加入青红椒丝,撒上现磨黑胡椒,倒入欣和酱油柠檬沙拉汁拌匀即可。

4蚝油生菜

材料:生菜、耗油、生抽、五香粉、蒜瓣、生粉

步骤:

(1)生菜一片片叶子掰开,洗净后沥干水分;

(2)将辅料中的蚝油,生抽,五香粉,生粉,凉水混合搅拌均匀。蒜瓣拍碎;

(3)锅中放入足量的水,大火烧开后,加入生菜烫软后立马捞出。;

(4)生菜捞出沥干水分摆盘;

(5)另起油锅,爆香蒜瓣;

(6)之后加入混合好的调料,烧至冒泡即可;

(7)将蚝油调料汁浇在生菜上即可。

生菜的营养价值

生菜的营养价值很高,维生素C的含量比白菜更多。超低的脂肪含量和热量是它广受女性喜爱的原因之一,是减肥的好帮手。

1、生菜的茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

2、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进液循环的作用。

3、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

4、生菜含热量低,生菜的主要食用方法是生食,为西餐蔬菜色拉的当家菜。

5、生菜除生吃、清炒外,还能与蒜茸、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的:

(1)清炒生菜具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

(2)生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

生菜如何挑选

市场上常见的生菜分为两种:球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷成球状,按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多,白叶生菜叶片薄,品质细,紫叶、红叶生菜色泽鲜艳,质地鲜嫩。

大家在挑选生菜的时候,最重要的当然是首先要观察菜叶的颜色是否青绿了。再者,就是要注意生菜的茎部。一般来说,生菜的茎色带白的才是新鲜的。

或许您也听所过,好的生菜在有的地方还有一个名字,叫做“玻璃生菜”。顾名思义,好的生菜虽然看上去没有真的玻璃那般明净透亮,但也从侧面说明了好生菜的质感。一般来说,越好的生菜,它的叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。

宝宝可以吃生菜吗

宝宝由于消化系统和免疫系统都没有发育完全,很多大人可以吃的东西不一定适合,妈妈们在选择日常饮食的时候一定要特别注意。宝宝可以吃生菜吗?答案是肯定的。

1、是维生素c的重要来源

生菜中含有丰富的维生素c,可以增强宝宝的免疫力、抵抗力。

2、是矿物质元素的重要来源

生菜中含有钙、铁、铜等矿物质,其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质,还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成,刺激红细胞发育,防止宝宝食欲不振、贫血,促进生长发育;生莱是碱性食物,与五谷和肉类等酸性食物中和,具有调整体液酸碱平衡的作用。

3、预防婴儿便秘

生菜中含有丰富的膳食纤维,能刺激胃液分泌和肠道蠕动,增加食物与消化液的接触面积,有助于宝宝消化吸收,促进代谢废物的排出,并防止便秘。

4、宝宝食用生菜的注意事项

(1)选吃无污染的生菜

野外生长或人工培育的生菜一般是非常安全的,因为生菜抗虫害能力强而无须施用农药,只要注意仔细清洗即可。

(2)食用前注意清洗

先将生菜放在清水里浸泡20~30分钟,再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用,所以,可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。

(3)多吃颜色较深的生菜

一般的,颜色较深的蔬菜营养价值高,如深绿色的新鲜蔬菜中维生素c,胡萝卜素及无机盐含量都较高。

(4)多吃新鲜时令生菜

反季节生菜主要是温室栽培的大棚生菜,虽然外观很吸引人,体积也很大,但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高,味道也差一些。

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