八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【鲳鱼怎么蒸】鲳鱼怎么处理_鲳鱼怎么吃

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:26:43

想给自己改善一下伙食?不妨试试鲳鱼吧,鲳鱼是一种海鱼,扁扁的身材却能用美味震惊你,鲳鱼的肉质十分细腻,身上的刺也不多,加上头部比较小,因此成为主妇们都喜欢的食物,烹制起来也不费功夫。要说鲳鱼怎么做最好吃还真没定论,但是来吃绝对是最保持原汁原味的吃法,而且也更营养。那么问题就来了,鲳鱼应该怎么蒸才好吃呢?烹饪菜鸟们快来学习一下吧。

鲳鱼怎么蒸

喜欢吃鲳鱼却苦于自己没有那么好的厨艺活儿?没关系,蒸鲳鱼就是你最好的选择了,清蒸鲳鱼既是一种健康的吃法,同时又不需要什么厨艺的要求,只要按照菜谱准备好材料,放入锅中蒸一蒸,把握好火候,就这么成了!想自己来试试整出美味的鲳鱼就快来学习一下吧。

准备材料:鲳鱼、食盐、料酒、柿子椒、蒸鱼豉油、葱、红椒

做法:

1、将鲳鱼剖干净之后洗净,在鱼背上划出几条刀口;

2、将切好的鲳鱼放在碗中,加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;

3、取一个盘子,在底下铺上一层葱姜丝,把鲳鱼摆上去;

4、将鲳鱼连盘子一起放在锅中,开大火蒸5分钟,关火后蒸2分钟;

5、取出蒸好的鲳鱼,在上面浇上蒸鱼豉油,并淋上热油,点缀一些红椒即可。


鲳鱼怎么处理

很多人喜欢吃鱼,但是苦于鱼要先处理内脏那些才能开始烹制,于是就打退堂鼓了,其实处理鲳鱼并不复杂,如果不放心别人处理的,自己就来学学怎么处理鲳鱼吧,只要注意下面这些,你就能学会处理鲳鱼了。

鱼头——鲳鱼的头部比较小,一般是不需要去除的;

鱼鳞——鲳鱼鱼鳞是需要刮掉的,不过它的鱼鳞比较细,而且很滑,不太好刮,这时候可以从鲳鱼的尾部逆向往上打,就能很快刮下来了;

鱼鳃——鲳鱼鱼鳃可以用手直接拽下来,在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的,把那个掀开看到里面的红色扇形状,用手指扒开拽下来就行了;

内脏——鲳鱼内脏当然是要清理下来的,用剪刀朝着鱼头的方向剪开就可以了,一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后把里面的东西全部都取出来,内脏就能被取出了,而且鲳鱼体内的黑色膜也要洗掉,否则会有些腥。


鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼想做得好吃,不妨玩出些花样,普通的红烧、清蒸我们在这里就不一一赘述了,下面两种吃法你肯定很少尝试,快来跟妈网百科涨姿势吧!

【茄汁鲳鱼】

准备材料:鲳鱼、番茄酱白糖、料酒、淀粉、姜片、胡椒粉

做法:

1、将鲳鱼处理干净,洗净后沥干;

2、把处理好的鲳鱼放在盘中,加入料酒、盐、葱姜片和少许胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟;

3、在腌制好的鲳鱼上面撒上一层淀粉备用;

4、将适量番茄酱和白、白糖一起搅拌,调成汤汁;

5、在锅中放油,烧至六成熟时放入鲳鱼榨汁两面金黄;

6、锅内留底油,放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒,加入少许水淀粉勾薄芡;

7、把炸好的鲳鱼放入有汤汁的锅中,翻炒几下盛入盘中,把汁液淋在鲳鱼上即可。

土豆烤鲳鱼】

准备材料:鲳鱼、土豆、料酒、糖、盐、酱油辣椒酱、胡椒粉、姜、葱

做法:

1、将土豆去皮后切成厚片备用;

2、鲳鱼处理干净之后在背部划几道口子,放在碗中,加入料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱等调料腌制20分钟;

3、把土豆片加入到鲳鱼中一起搅拌均匀;

4、在烤盘上垫上一层锡纸,刷上一层油,先将土豆片摆上去,浇上一些腌汁和油;

5、把土豆放入预热好的烤箱,开180度,烤10分钟;

6、把土豆取出来,全部翻一面,把鲳鱼放在土豆上,浇上腌汁与腌料,浇上2勺油;

7、把烤盘放入烤箱上格,烤15分钟,移到下格,再烤10分钟,闷3分钟拿出即可。


鲳鱼有哪些营养

之所以推荐大家吃鲳鱼,与它丰厚的营养价值是分不开的,先让我们来看看鲳鱼中含的营养成分有哪些吧!

1、蛋白质:在100克鲳鱼中,蛋白质含15.6克;

2、脂肪:在100克鳝鱼中,脂肪含6.6克;

3、碳水化合物:在100克鳝鱼中,碳水化合物含0.2克;

4、微量元素:在100克鳝鱼中,含钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克,此外还有丰富的硒和镁,可以有效预防心管疾病,还能预防癌症,有抗衰老的功效;

5、不饱和脂肪酸:鲳鱼中的不饱和脂肪酸含量丰富,它具有降低胆固醇的功效,有利于高胆固醇症患者。


鲳鱼可以给宝宝吃吗

鲳鱼是可以给宝宝吃的,新鲜的鲳鱼可以烹制成清蒸鲳鱼给宝宝吃,一般4个月宝宝开始添加辅食,这个时候吃些清淡又新鲜的食物是最好的,鲳鱼的营养价值丰厚,蛋白质、脂肪和微量元素都很丰富,给宝宝吃是很合适的哦。

鲳鱼的肉质十分细嫩,而且没什么刺,因此是很适合给宝宝吃的,妈妈们可以取一些鲳鱼鱼肉和米饭一起喂给宝宝吃,既能给宝宝开胃,而且营养也不错。但是一定要注意,虽然鲳鱼的刺不多,但还是有些小刺的,这些小刺可能我们吃下去都没什么感觉,但是对于宝宝来说却是万万不能的,因此在喂宝宝吃鲳鱼之前一定要确认鱼肉已经是完全没有刺的了。

烹制给宝宝吃的鲳鱼最好是清淡一些,因为宝宝的肠胃比较脆弱,不适合吃重口味的食物,妈网百科是建议清蒸鲳鱼给宝宝吃,或者也可以煮鱼汤,但是像烤鲳鱼或者红烧鲳鱼都不太适合给宝宝吃,偶尔吃一些开胃可以,但是不要经常吃这类重口味食物,这些是不适合宝宝吃的。


返回制作菜(美食)网首页