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【鲳鱼怎么处理】鲳鱼怎么做好吃_鲳鱼多少钱一斤

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:26:29

鲳鱼是一种生活在海中的鱼类,扁平的身体看起来笨笨的,还有些可爱呢!鲳鱼的头部很小,如果你本来就不爱吃鱼头,鲳鱼就刚好适合你。海鱼往往都比河鱼更鲜,当然也伴随着更多的腥味,鲳鱼也是一样,那么如何处理才能让鲳鱼不那么腥呢?这种扁平的鱼好不好处理呢?如果你还在为处理鲳鱼而烦恼,就快让妈网百科带你来涨姿势吧!

鲳鱼怎么处理

鲳鱼口感细腻,烹制起来也十分灵活,可煎可炸,还能红烧、清和煮汤,食用方法可不少,那么经常吃鲳鱼的话,处理起来会不会很麻烦呢?快来看看鲳鱼如何处理吧!

【鱼头】鲳鱼的鱼头是不用去的,因为它的头部比较小,直接与鱼身一起烹制就可以了,不会太影响。

【鱼鳞】鲳鱼的鱼鳞是要刮的,但是它的鱼鳞比较特别,又滑又细,为了更好地清除鱼鳞,可以从鲳鱼的尾部逆向往上打,这样就能顺利地刮下来了。

【鱼鳃】鲳鱼去鳃也不难,在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的,把那个掀开看到里面的红色扇形状了吗,那个就是鱼鳃,伸两三个手指头把那个拽下来就可以了。

【内脏】把鱼竖着放起来,鱼白的部分向上,你会看到靠尾巴的地方有一个小口,应该是稍微有点发红的,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了,一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后把里面的东西全部都取出来就可以了,而且大家得注意哦,鱼的体内那层黑色的膜是要去掉的,否则会很腥。

鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼的做法有很多,由于新鲜的鲳鱼味道很鲜,因此烹制之后味道很不错,大家一定要选择新鲜的鲳鱼来做,那么鲳鱼可以怎么做呢?哪种做法最好吃?快来看看下面两种人气做法吧!

【红烧鲳鱼】

准备材料:鲳鱼、红辣椒、葱、、蒜、米酒、酱油、糖、盐、鸡蛋

做法:

1、将鲳鱼处理干净之后放在碗中,打一个鸡蛋在里面,让鲳鱼充分被蛋液包裹;

2、在锅中放入适量油,把鲳鱼放进去煎至两面金黄;

3、取出鲳鱼后留一些油在锅中,爆香葱姜蒜和红辣椒;

4、倒适量清水在锅中,加入酱油、米酒和白糖,放入煎好的鲳鱼大火烧至15-20分钟;

5、等锅中的汤汁快干的时候加入少许食盐,淋入水淀粉和适量香油即可。

【清蒸鲳鱼】

准备材料:鲳鱼、食盐、料酒、柿子椒、蒸鱼豉油、葱、姜、红椒

做法:

1、将鲳鱼处理干净,洗净后沿着背部竖切成半厘米厚的鱼片,但是不要切段,鱼腹的部位是连着的;

2、将切好的鲳鱼放在碗中,加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;

3、另取一个盘子用来蒸鲳鱼,在盘底铺上一层葱姜丝,把鲳鱼摆上去,可以摆出形状,越好看越好;

4、将鲳鱼放在锅中,开大火蒸5分钟,关火后蒸2分钟;

5、取出蒸好的鲳鱼,在上面浇上蒸鱼豉油,并淋上热油,点缀一些红椒即可。


鲳鱼有什么营养

鲳鱼不仅味道鲜美,在营养价值方面也是丝毫不落后的,在每百克鲳鱼中,含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克,这样的营养构成让鲳鱼成为一道十分保健的食材,经常吃一些对身体是很有益的,可以帮助增加身体的免疫力,增强抗病能力。

鲳鱼中含有丰富的硒和镁,可以有效预防心管疾病,还能预防癌症,爱美的女性不妨经常吃些鲳鱼,可以帮助抗衰老,而鲳鱼中的不饱和脂肪酸含量丰富,它具有降低胆固醇的功效,有利于高胆固醇症患者。

鲳鱼的营养功效远不止上面这些,它可以改善食欲不振、气血不足的症状,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨等功效。


鲳鱼多少钱一斤

鲳鱼对于生活在沿海地区的人们来说,是一种比较常见的鱼类,经常可以在菜市场买到的,但是内陆的人却比较少见,那么鲳鱼多少钱一斤呢?根据食品商务网的价格显示,2015年鲳鱼的成交价格大致在11元一公斤,但是这只是成交的价格,我们自己购买鲳鱼还是比较贵的。

通过在大型网购网站上搜索,发现鲳鱼的价格都是比较贵的,最便宜的也要二十几元一斤,比我们平时所吃的河鱼都要贵,而体型比较大的大鲳鱼价格更是飙升到将近100元一斤,现在在网上也是可以买到新鲜的鲳鱼的,选择也比较多,如果想买些新鲜的鲳鱼回来尝尝,不妨在网上购买吧,当然,如果你家附近的菜市场就有这类海鱼卖的,自己去挑选也不错哦!


鲳鱼的宜忌人群

鲳鱼在日常饮食中扮演着重要的作用,经常吃些鲳鱼是对身体有益的,不过鲳鱼也不是适合每个人吃的哦,下面这些宜忌人群你可得记住了!

【适宜人群】

鲳鱼适合高血脂和高胆固醇患者食用,其中含有不饱和脂肪酸,可以降低身体中的胆固醇含量;

鲳鱼适合心血管疾病的患者食用,其中的微量元素硒和镁比较丰富,对于冠状动脉硬化等心血管疾病有着不错的预防作用;

身体较为虚弱,气血不足的人也是很适合吃鲳鱼的,可以将鲳鱼作为保健食物来食用;

【禁忌人群】

鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用;

糖尿病、慢性病患者忌食;


怀孕期间可以吃鲳鱼吗

怀孕期间是可以吃鲳鱼的,鲳鱼是一种很适合孕妇吃的食物,它的营养价值很高,蛋白质、脂肪和碳水化合物含量都很诱人,同时还含有不少微量元素,这些微量元素可以给准妈妈带来健康和更强的免疫力,孕期身体强健了,自然对腹中的宝宝有利!

不过有一点需要引起注意的是,鲳鱼是一种偏阴冷的食物,准妈妈可以适当吃一些,但是不可大量食用,孕期应吃一些性温的食物,对于这种凉性食物要少吃,以免引起不适,严重的甚至会造成流产。

而且在孕期食用鲳鱼最好以清淡为主,在烹制鲳鱼时少盐少辣是最健康的吃法,如果孕期的准妈妈摄入太多食盐的话,会造成体内钠过多,有引起妊娠高血压的风险,而辣味的刺激也是不利于孕妇的,甚至会对胎儿造成刺激,总之,清淡一些的鲳鱼准没错儿。


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