【蛤蜊怎么洗】蛤蜊的做法_蛤蜊的营养价值

蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，蛤蜊还具有很高的营养价值和美食价值。因此也逐渐走上了人们的饭桌。但是如何清洗蛤蜊却成了难题，下面就让我们介绍几种清洗蛤蜊的方法吧。

蛤蜊的清洗方法

蛤蜊虽然营养丰富、肉质鲜美，但必须要清洗干净才能食用。那么，蛤蜊怎么洗才能洗得最干净呢？今天给大家分享一个经过无数次实践检验的完美方法，保证你能把蛤蜊洗得干干净净，成功率百分百。

第一步：挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。

第二步：等盐粒完全溶解后，将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了，可以放心的用来烹制美食啦。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦。

第三步：捞出吐净泥沙的蛤蜊，用清水冲洗干净就可以做菜了。

这样清洗出来的蛤蜊还是相当干净的哟，喜欢吃的朋友就可以在按这样的方法进行来清洗蛤蜊。

蛤蜊肉怎么洗最干净:

如果你买的是蛤蜊肉又应该怎么清洗呢？方法也很简单。

先将蛤蜊肉用开水烫煮，然后用烫煮的水将蛤蜊肉反复用手揉搓，如此反复几次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。最后，将蛤蜊肉捞出后再用清水过一下即可食用。此外，还可以把去壳的蛤蜊肉放入清水中，加一两匙食盐，顺着一个方向搅拌，再用清水冲洗即可。

如果你担心买到的蛤蜊肉没有吐尽泥沙，还可以把蛤蜊肉中的的“沙袋”除去。很好识别，就是肉中的那一团黑色的东西，摘掉就可以了。

蛤蜊的做法大全

罗勒炒蛤蜊

主料：

蛤蜊(500克)

调料：

小米椒(2个)、蒜(5粒)、罗勒(5克)、香葱(适量)、啤酒(2勺)、生抽(2勺)、蚝油(1勺)、白糖(1/2勺)

做法：

1、蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

2、蒜、辣椒切片，香葱切段，罗勒洗净取叶片备用。

3、锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、葱段、红辣椒。

4、放入控干的蛤蜊，烹入啤酒。

5、炒至蛤蜊个别开口，加入蚝油、生抽、白糖翻炒，加盖焖煮片刻。

6、大部分蛤蜊开口后加入罗勒炒匀即可。

辣炒蛤蜊

主料：

蛤蜊(适量)

调料：

葱姜(适量)、干红辣椒(适量)、小香葱(适量)、生抽(几滴)、盐(少许)

做法：

1、准备材料。

2、将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙。

3、将葱姜切好备用。

4、将红椒丝在热油锅中煸香。

5、放入葱姜。

6、倒入蛤蜊，翻炒。

7、加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖。

8、3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可。

蛤蜊蒸蛋

主料：

蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)

调料：

姜(半块)、香葱(四颗)、红椒(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)

做法：

1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。

2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。

3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。

4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。

5、红椒，豉油，香油，兑好。

6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。

蛤蜊的功效与作用

蛤肉的营养特点是高蛋白，高微量元素，高铁，少脂肪，是一种极具食疗保健价值的食品。

性味：

性寒，味咸。

营养成分：

蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。

蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。

功效与作用：

蛤蜊具有刺激食欲，化痰利尿，消肿止血的作用，可以用来治疗黄疸，水肿等症。蛤蜊也具有预防心脏血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中过多的胆固醇，防止动脉硬化，强化肝功能。其富含的铁质可以预防贫血，使脸色红润。蛤蜊富含铜，具有帮助胎儿神经发育的作用，对孕妇与胎儿都有益处。蛤蜊对胆固醇，高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大，支气管炎，胃病等疾病的人有保健食疗作用。

蛤蜊的选购与保存方法

市场上的蛤蜊多种多样，实在是令人眼花缭乱，如何才能挑选到好蛤蜊呢？下面就让我们介绍一下挑选蛤蜊的方法吧。

蛤蜊有花皮的与非花皮的，挑选蛤蜊一定要选择花皮的，并且要注意一定要选皮薄的，只有这样才是才是真正的红岛蛤蜊，即蛤蜊中的上品。另外，如果想要知道蛤蜊中所含沙子多少，可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音清脆，则所含沙子较少；声音黯哑，则所含沙子较多。

下面教给大家怎么挑选蛤蜊的小技巧。

如果蛤蜊是经常搅动的，就找闭嘴的；如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着

可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳，可以听声音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。还有洗蛤蜊的时候最好有两个盆，洗一遍换个盆子，每次洗都能洗出砂子来，不换盆洗不干净，盆地有砂子的。

蛤蜊是一种时令海鲜，买回家后，最好是马上烹饪，不要在外面久放，以免蛤蜊变质。在食材选购的时候，食物的新鲜程度很重要，尤其是在购买海鲜的时候，一定要看准再买。

蛤蜊不能和什么同吃

蛤蜊，一种壳大肉小的美味，价格比较低，一般10块钱能买一斤。有些人可能不爱蛤蜊的味道，因为清洗不干净的话，蛤蜊吃起来有种奇怪的味道，所以为了吃到美味的蛤蜊，还是在家吃比较好哦。虽然蛤蜊的肉很小，但是很入味，也是比较下饭的。

蛤蜊虽然味美，但是也有一些食用禁忌，下面跟着妈网百科了解蛤蜊不能和什么同台吃饭吧！

蛤蜊是海鲜哦，所有的海鲜类食物都不能和啤酒一起吃，否则会痛风。吃蛤蜊的时候喝啤酒，真是大快人心，不过这种搭配带来的快感背后，却是身体要承担一定的代价。蛤蜊和啤酒一起吃，会令体内的嘌呤含量升高，诱发痛风，各位筒子记住了哦！

吃蛤蜊不能吃田螺和芹菜，同吃多话可能会腹泻。所以在享受美味的时候记住要戒口了哦。最后，补充一点，蛤蜊是不能隔夜吃，否则会损伤肝脏哦。