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鹌鹑蛋红烧排骨的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:热菜 时间:2017-01-14 16:09:26

鹌鹑红烧排骨是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。鹌鹑蛋红烧排骨样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

鹌鹑蛋红烧排骨食材介绍

盐(适量) 老抽(一两滴)

鹌鹑蛋红烧排骨的做法步骤:

1.鹌鹑蛋洗干净加少许盐冷水煮开转小火煮五六分钟。

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

2.煮好的鹌鹑蛋过冷水浸泡。

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

3.小心剥好,尽量使每一颗蛋完整。

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

4.排骨洗净。

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

5.热锅倒油,加入蒜,下排骨煎炸。

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

6.炸至表面金黄盛出待用。

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

7.锅里留油倒两三勺白糖,小火慢慢炒出糖色。(个人觉得红烧肉还是放冰糖或者红糖的口感更好,家里没了用白糖将就。)

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

8.倒入炸好的排骨翻炒上糖色。

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

9.倒入鹌鹑蛋,转大火。

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

10.翻炒片刻后加一两滴老抽,少许料酒,一小勺盐翻炒。(根据平时炒菜的经验加就行)

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

11.倒入清水没过排骨,葱打成结加入。大火煮开转小火炖半小时。

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

12.待排骨软硬合适的时候撒适量鸡精,大火不停翻炒収汁。(喜欢排骨硬点就少煮会儿,排骨嫩点就多炖些时间。)

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

13.挑出葱结后盛出。

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

14.即可食用。此道红烧菜口味带些甜,很下饭。

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

15.近图。

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

16.成品图。

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

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