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冰糖肘子的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:荤菜 时间:2017-01-14 16:10:43

喜欢吃冰糖肘子的朋友,其实可以在家自己动手做冰糖肘子,因为冰糖肘子的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的冰糖肘子比起来,自己做的冰糖肘子又健康,吃起来更放心。

冰糖肘子食材介绍

猪前肘(1个)

冰糖肘子的做法步骤:

1.肘子选用前肘,洗净冷水下锅焯水,用温水冲洗干净。

冰糖肘子的做法

2.用镊子仔细拔净猪毛,用厨房纸吸干水分。

冰糖肘子的做法

3.在皮上均匀的抹上一层老抽晾干表面。

冰糖肘子的做法

4.小火起油锅将肘子炸一下,炸的时候要盖上锅盖加以遮挡,以防溅油烫伤。

冰糖肘子的做法

5.备好香料装入料包。

冰糖肘子的做法

6.小火起锅,加少许水和等量的油,放入白糖熬制糖色。

冰糖肘子的做法

7.不停搅拌,熬至褐色。

冰糖肘子的做法

8.冲入开水,注意防止水溅出伤人。糖色就做好了,关火备用。

冰糖肘子的做法

9.另起炖锅,以葱铺底。

冰糖肘子的做法

10.放入炸好的肘子,加入冰糖、老抽、生抽、黄酒。

冰糖肘子的做法

11.加入料包和熬好的糖色,水没过肘子大半即可。大火烧开,加盖转小火烧两个小时,中间将肘子翻一次身。

冰糖肘子的做法

12.两小时后肘子已基本软烂了,加适量的盐调味,大火收汁。

冰糖肘子的做法

13.汤汁不要烧干,捡去葱姜料包,留些汤汁与肘子一起装碗,上锅大火蒸半小时,这样肉皮会更糯。

冰糖肘子的做法

14.蒸好后滗出汤汁勾个亮芡。

冰糖肘子的做法

15.以生菜叶铺底将肘子码盘。

冰糖肘子的做法

16.均匀的浇上芡汁。

冰糖肘子的做法

17.可以上桌了。

冰糖肘子的做法

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