八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

抓炒鱼片的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:小炒 时间:2017-01-14 16:13:37

如何做抓炒鱼片好吃?其实抓炒鱼片的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做抓炒鱼片的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会抓炒鱼片的做法,做出一道属于自己的美味哦!

抓炒鱼片食材介绍

黑鱼(600克左右)(1条) 盐(3克) 生抽(10克) 生粉(30克) 蛋清(一个) 红椒丝、香菜叶(少许) 鲜汤(适量)

抓炒鱼片的做法步骤:

1.黑鱼宰杀收拾干净,崭去头尾,贴鱼骨片下两片鱼身。头尾、鱼骨可以做鱼汤用。

抓炒鱼片的做法

2.片去鱼胸刺。

抓炒鱼片的做法

3.去掉鱼皮,斜片成薄些的鱼片。

抓炒鱼片的做法

4.加盐和一大半黄酒将鱼片抓至起粘性,腌制十分钟。

抓炒鱼片的做法

5.用鲜汤或清水加米白糖、生抽、10克生粉兑个碗芡。切些葱、、蒜未备用。红椒切些细丝用清水泡卷,做装饰用。

抓炒鱼片的做法

6.在腌好的鱼片中加入一个蛋清和20克生粉抓匀。

抓炒鱼片的做法

7.中火起油锅,油温6成热时逐片放入鱼片炸制。

抓炒鱼片的做法

8.炸至金黄色捞出控油。

抓炒鱼片的做法

9.原锅留底油爆香葱姜蒜末,烹入余下的黄酒。

抓炒鱼片的做法

10.倒入碗芡烧开,烧至芡汁透明油亮。

抓炒鱼片的做法

11.放入炸好的鱼片快速翻裹均匀,包尾油,关火。

抓炒鱼片的做法

12.出锅装盘,用少许红椒丝和香菜叶装点一下上桌。

抓炒鱼片的做法

返回制作菜(美食)网首页