八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

剁椒芋头的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:37:52

剁椒芋头的做法是湘菜中的一道经典做法。芋头本身是一道白搭菜,非常容易吸收调料的味道,再加上软糯的口感,配上爽口霸道的剁椒,吃起来那叫一个得劲。剁椒芋头的做法之简单,可以用朴素来形容,简简单单的芋头佐以剁椒,就是一道美味下饭菜。

剁椒芋头的做法

剁椒芋头的营养功效

葱花饼

剁椒芋头由于一般采用得方式,所以芋头的营养价值流失非常少。芋头又称芋艿,它的含氟量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头还含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。

剁椒芋头的做法

葱花饼

食材

净芋头500克,剁椒20克,老干妈酱10克,丝、香油、蒜苗丁各适量。

做法

1、芋头切成大丁,放入蒸碗中。

2、在芋头上放好剁椒、姜丝和洋葱苗丁,最上层放老干妈酱。

3、上笼蒸60分钟,取出。锅烧热香油,浇在芋头上即成。

剁椒芋头的做法技巧

1、芋头蒸时一定要蒸熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。

2、如果是毛芋头,最好先放入开水中煮一下再剥皮。

家常蒸剁椒芋头的做法

葱花饼

食材

芋头500克,剁椒10克,盐2克,味精1克,鸡精2克,葱花2克,茶油20克。

做法

1、芋头洗净,上笼大火蒸30分钟熟,去皮,削成球形装盘。

2、锅内加入油,放剁椒、盐、味精、鸡精炒香,将炒好的料头浇在芋头上,再蒸4~5分钟出笼,撒葱花即可。滑嫩可口。

剁椒芋头的做法注意事项

葱花饼

1、芋头汁也许会引起部分人皮肤过敏,所以削皮的时候最好戴上手套。

2、万一沾到少许芋头汁,应立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白花油,或者在火上烤一烤,过段时间痒感自会消失。

3、芋头最好选用香芋、粉芋,口感较好。

4、因为剁椒较咸,所以盐的用量要控制好,以免过咸。

肉泥剁椒芋头的做法

葱花饼

食材

芋头500克,猪肉蓉100克,辣椒蓉25克。大葱15克,姜末10克,精盐1/2小匙,味精、香油各1小匙,熟猪油5小匙。

做法

1、 芋头去皮,洗净切成片;大葱去根和老叶,洗净,切成碎末。

2、锅中加油烧热,下入姜末炒香,再放入猪肉蓉、辣椒蓉煸炒至变色,然后加入精盐、味精炒出香辣味,出锅装碗。

3、芋头片、肉蓉剁椒放在大盘内,再放入蒸锅内蒸至芋头软烂,淋入香油,撒上葱花即可。

返回制作菜(美食)网首页