八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

推荐简单家常香酥炸鸡腿的做法 爽歪歪的美味炸鸡腿

来源:制作菜(美食)网 分类:小吃 时间:2017-01-14 16:13:41

  香酥炸鸡腿是我家儿子非常喜欢的一道菜,每次都能吃的爽歪歪。今天给大家推荐香酥炸鸡腿的简单家常做法,喜欢香酥炸鸡腿的朋友们不妨做来尝一尝。

香酥炸鸡腿的简单家常做法,爽歪歪的美味炸鸡腿

  鸡腿的处理:

  鸡腿洗净沥水后用腌料拌匀,至少要腌1小时以上或一夜时间。为了让鸡腿更容易入味,你还可以在鸡腿上划上几刀,或者在鸡腿上扎出许多小洞。腌好的鸡腿取出后稍沥一下腌出的汤汁就可以准备炸制了。

  腌料配方:

  香酥炸鸡腿的腌料配方非常多,今天给大家介绍几个简单而且比较常用的腌料配方供参考,大家完全可以根据自己的口味调整。

  1、酱油、料酒、胡椒粉白糖、盐各适量。

  2、花椒片、葱结、绍酒、精盐各适量。

  3、盐、料酒、生姜、葱、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉各适量,少量生粉。

  4、盐、胡椒粉、香油、鸡精、料酒、葱姜末各适量。

  上面介绍的腌料配方都可以自行选用,自行增加或去除某种调味料,只要适合你自己的口味就可以了。另外,个人感觉腌鸡腿的时候加少许生粉能让鸡腿的肉质更加软嫩好吃。

  炸粉的选择:

  炸粉可以用淀粉、面粉或炸鸡粉,这三种东西都可以使用,但做出的炸鸡腿味道还是有区别的,个人感觉用专业的炸鸡粉做出的香酥炸鸡腿更加好吃。

  做法步骤:

  腌好的鸡腿均匀地沾上一层淀粉糊,再沾上一层蛋液,最后粘上面包屑(没有可不用,但味道会差些),放入油锅炸至金黄色就可以了。

  补充说明:

  1、腌好的鸡腿还可以先上锅蒸熟,然后再按上述方法入锅炸制,这样可以缩短鸡腿在油锅里炸制的时间,避免油炸过程中生成更多的有害物质。

  2、如果喜欢比较香酥的鸡腿,可以把捞出的鸡腿再入油锅复炸一次,这样就能让鸡腿更加香酥了。

  3、炸鸡腿时的油温一定不能太高,油温在七八成左右时把鸡腿入锅,用小火炸制,这样做出的香酥炸鸡腿更好吃,不仅吃起来有外酥里嫩的口感,而且不容易把鸡腿炸糊。

  4、炸好的鸡腿出锅后还可以趁热撒点椒盐,个人感觉这样更加美味。

  5、炸糊的浓稠度一定要控制好,这是决定成功或者失败的关键步骤,要让炸糊的粘度刚好能包裹住鸡腿而不会掉下来为佳,这个就需要一些经验了。


返回制作菜(美食)网首页