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生日晚餐怎么做 生日晚餐菜谱大全

来源:制作菜(美食)网 分类:晚餐 时间:2017-01-14 16:15:37

  过生日的时候,许多人都会选择做一桌饭菜,邀请一堆亲朋好友一起来庆祝一番,那么过生日做什么菜好呢?下面小编就给大家整理一些生日晚餐菜谱,需要的快来看看吧~

  菜谱一:自制鸡米花

  材料:鸡胸肉面粉鸡蛋面包

  做法:

  1. 将鸡胸肉切成小块,蒜拍扁,切片,一起放进保鲜盒,再放进盐、料酒、一点点的生抽、黑胡椒粉,如果喜欢吃辣的小伙伴可以放点红辣椒进去一起腌;要腌三个小时以上,不过我觉得在冰箱里过夜,久一点更入味;

  2. 准备好面粉、鸡蛋液、面包糠。我家没有现成的面包糠,我就用做好的吐司面包揉碎了就可以了;

  3. 腌好的鸡肉块先放进面粉碗里滚一圈,沾上面粉;

  4. 再夹到鸡蛋液碗里滚一圈,沾满鸡蛋液;

  5. 再来到面包糠碗里滚一圈,沾满面包糠;我的面包糠是自制的,就是做的吐司面包放干了揉碎的。

  6. 依次摆在烤盘里。我这里用的是金盘,下面可以不用铺油纸,如果你用的是普通烤箱,记得铺张油纸;

  7. 烤箱上下火,165度预热,中下层,30分钟(此处温度和时间只供参考,每台烤箱的温度是有点区别的,请根据自家烤箱进行调节)

  8. 时间到,香喷喷的鸡米花要出炉了!!

  9. 怎么样,无论颜色上还是香味上都不输于某快餐店哦。还没有油,鸡肉又是低脂食物,这样吃起来是不是更放心点呢!爱美又爱吃的姑娘们也不用担心摄入太多的油啦,这里根本就没放油!!

  10. 喜欢折腾食物的小伙伴们快点准备一下食材吧,为自己或家人做一份健康无油的小零食吧!!

  小贴士

  鸡米花趁热吃口感比较好,凉了的话就放回烤箱150度加加热就OK了。

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  菜谱二:迷你批萨

  材料:面粉、香菇蘑菇火腿肠、青椒芝士番茄酱、鸡蛋

  做法:

  1. 适量面粉,加鸡蛋,少许清水,调成不厚不稀的面糊。加少许盐调味。

  2. 配菜分别切碎备用。

  3. 平底锅加油烧5成热,下入菇类,煎至出水收缩。

  4. 倒入调好的面糊,小火慢煎。

  5. 待煎至半熟时下入火腿肠和青椒。

  6. 最后撒上芝士,等待煎至芝士融化后就可关火。

  7. 颜值好高呀。

  小贴士

  没有这种锅用平底锅一样,配菜也可以根据喜欢添,换品种!

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  菜谱三:芝心南瓜

  材料:南瓜、米粉、芝士、玉米淀粉

  做法:

  1. 南瓜切块放入微波炉中火加热3分钟,趁热用叉子压称泥。

  2. 糯米粉、玉米淀粉和南瓜泥混合。

  3. 用手揉成团。

  4. 南瓜糯米团静置10分厚,搓成长条分割剂子。将芝士片分割备用。

  5. 剂子揉圆按扁成凹状,包入芝士,收口后揉圆。

  6. 放入面包粉里滚一下。

  7. 油加热至6、7成熟,放入南瓜糯米团,炸至金黄即可。

  8. 成品。

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  菜谱四:口水鸡

  材料:土鸡、花生、辣椒粉、小葱、生姜、咸菜、花椒、香油、鸡汤

  做法:

  1. 姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用

  2. 鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧

  3. 大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火

  4. 取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉

  5. 取出鸡肉,斩切摆盘,备用

  6. 小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了

  7. 切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用

  8. 锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香,

  9. 炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油

  10. 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌

  11. 滤出红油

  12. 红油中放入蒜末、生抽、、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉

  13. 在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧!

  小贴士

  1、注意鸡肉不要久煮,皮会烂,就不Q弾了,一定要用冰水来激。 2、红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉,再来用热油淋,我忘记了,这次没这么做。 3、做这个要选肉质嫩的鸡,我这个小土鸡只有半只,一斤重,煮加上闷也就15分钟,肉全熟了,皮还有点烂,请不要再问这么会儿煮不煮的熟了,这是凉拌菜不是炖鸡汤。如果是整只鸡就多煮一会儿吧。

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  菜谱五:宫保鸡丁

  材料:整鸡腿、花生米、鸡蛋、葱段、姜、花椒、黄瓜

  做法:

  1. 主要材料备齐;

  2. 葱切丝,蒜瓣切片,嫩姜去皮切小粒,干辣椒切段,黄瓜切丁备用;

  3. 鸡腿剔骨,鸡肉在清水中泡一1小时去水,中间换一次水;接着将鸡腿肉沥干水分切小块,放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀,放冰箱保鲜柜腌2小时以上,隔夜更好;

  4. 取炒锅,放少许油烧热,下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用;

  5. 再烧热适量油,下姜蒜、部分葱煸香,接着下干辣椒段,花椒翻炒;

  6. 接着下鸡腿肉炒至断生;

  7. 加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味;

  8. 下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。

  小贴士

  1、一道好的宫保鸡丁,必须是鸡腿肉。虽然鸡腿肉剔骨麻烦,切起来也远没有鸡胸肉好切。但是鸡腿肉的肌肉脂肪适中、口感弹牙,确是好材料;

  2、如果家里有豌豆粉,可以用豌豆粉换掉普通的淀粉,如此更接近正宗的川式配方;

  3、腌的时间要够,让鸡丁吸收调料,并吃透上劲;

  4、最好用手剥花生仁,新鲜,且易炒至各个酥脆。

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  菜谱六:懒人版糖醋排骨

  材料:排骨、姜丝、冰糖、香醋、料酒、芝麻

  做法:

  1. 肋排骨斩成小块儿洗净。

  2. 放入冷水锅里烧开水去血沫。

  3. 捞出控水。

  4. 锅里放入植物油,把冰糖放进去小火炒化。

  5. 炒到糖汁变褐色起密泡。

  6. 把控干水的排骨放进翻炒。

  7. 姜丝放锅里一起炒匀出香味。

  8. 炒至每一块排骨都上糖色关火。

  9. 装入电饭内胆,加一勺料酒,2勺香醋,适量盐,水,水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲煮键,时间一小时。

  10. 程序结束出锅,撒上熟白芝麻即可。

  小贴士

  电饭煲做这个排骨,水一定不要放多了。电饭煲不吃水,糖醋排骨的糖汁不适合多。喜欢甜的可以入锅时再放一勺白糖,喜欢酸一点的可以多加一点醋。

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  菜谱七:可乐鸡翅

  材料:鸡翅、可乐、姜、八角酱油

  做法:

  1. 准备食材。

  2. 将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

  3. 锅中少放一点点油,然后将鸡翅放锅中,小火煎至表面金黄。

  4. 把姜片、八角放入锅中,煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中,再加少许酱油、盐提味,大火烧开后转小火炖15分钟。

  5. 转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可。

  6. 装盘上桌即可。

  小贴士

  1、 关于放多少可乐。这个主要看自己的口味,如果你喜欢甜味重一点的,可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味,可以少放一些,还可以适当加一些水。

  2、 可乐的多少,还直接关系到成品的色泽。可乐多,可以不放酱油。相反,可用酱油调色。

  3、 收汁的时候,一定要不停的翻炒。不然会糊锅。

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  菜谱八:凉拌海带

  材料:海带、姜、葱、蒜、生抽、陈醋、油辣椒、香油、白糖

  做法:

  1. 海带煮熟洗净切丝,一般菜市场有现成煮熟的买,但最好买整张的回来,再清洗几次切丝比较干净。

  2. 姜、蒜切末、香葱切葱花。

  3. 将沥干水分的海带丝倒入一容器,放入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量盐、生抽、陈醋、然后搅拌均匀。

  4. 将海带丝搅拌均匀后,滴几滴芝麻香油拌匀,即可装盘享用。

  5. 完成。

  小贴士

  辣椒油制作方法很简单:准备好一个碗,擦干水分,将辣的辣椒粉2勺,不辣的辣椒粉3勺混合在一起装入擦干水分的碗里。姜、蒜切末加入辣椒粉里、然后放入盐3克、白糖5克、熟白芝麻3克拌匀。锅洗净擦干,倒入30克菜籽油,油冒青烟后,尽数淋入辣椒粉里即可,一道简单香辣的油辣椒就完成了,凉拌菜都可使用。这样制作的油辣椒常温保存一星期是绝对没有问题。制作方法简单,一次做一小碗即可。(不喜欢吃辣的,辣椒粉可以用不辣的那种,购买辣椒粉时可以向店主咨询)

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  菜谱九:牙签肉

  材料:里脊肉、腌肉料、淀粉、葱花、芝麻

  做法:

  1. 瘦肉(大哥给的土猪肉,很香),可以买里脊肉,我一般买肉都是买里脊肉,更嫩一些。腌肉料(豆果有卖的哈,味道很好)

  2. 切1厘米厚的片,用刀平拍一下 ,更好入味,肉也松一点

  3. 切成小块,随便切

  4. 35g腌肉料,1勺淀粉,20g水,拌匀

  5. 拌匀,现在是还有点水分的,放冰箱冷藏2小时以上,我是冷藏了一晚上。

  6. 用牙签串起来,一个牙签2个肉 中间留点空隙,方便炸的均匀

  7. 烧半锅花生油

  8. 8成热倒入串好的肉

  9. 炸1分半左右就好,观察油,没有那么多泡泡了啊,就是肉表面水分干了。就熟了。

  10. 控油,洒点芝麻,葱花, 香

  小贴士

  里脊肉更嫩一些哟

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  菜谱十:水煮牛肉

  材料:牛肉、油麦菜、香芹、青蒜、干辣椒

  做法:

  1. 主要材料备齐;

  2. 牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)

  3. 片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加水淀粉调匀腌制20分钟;

  4. 牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好的蔬菜烫至断生;

  5. 捞出沥干后垫入碗底备用;

  6. 炒锅中放油烧至七成热,下郫县豆瓣用中火慢慢炒香成红油状;

  7. 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;

  8. 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中;

  9. 接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热适量油,浇上即可。

  小贴士

  1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱,因为豆瓣酱本身咸味较重,建议依个人口味决定是否加盐;

  2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。


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