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脆皮干炸带鱼的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:闽菜 时间:2017-01-14 16:23:06

脆皮干炸带鱼的做法

如何做脆皮干炸带鱼好吃?其实脆皮干炸带鱼的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做脆皮干炸带鱼的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会脆皮干炸带鱼的做法,做出一道属于自己的美味哦!

脆皮干炸带鱼食材介绍

主料:

带鱼(数条) 面粉(3汤匙) 玉米淀粉(3汤匙) 凉水(适量) 泡打粉(少于一克) 盐(少于一克)

辅料:

蒜(各适量) 十三香粉(少于一克) 姜粉(少于一克) 盐(1.5克)料酒(少许) 肉桂粉(小于一克) 白芝麻(适量)

脆皮干炸带鱼的做法步骤:

1.带鱼洗净放少许料酒腌5分钟去腥,然后控干料酒汁备用

脆皮干炸带鱼的做法

2.准备调味料,葱姜蒜,盐,姜粉,十三香粉备齐

脆皮干炸带鱼的做法

3.把葱姜蒜切片,放入少许盐,十三香粉,姜粉拌匀腌制30-60分钟入味,不急于吃腌制过夜入味更棒,前提盐一定适量,多了过夜太咸没法吃了

脆皮干炸带鱼的做法

4.准备脆皮糊:3勺玉米面淀粉和3勺面粉,1:1的比例放入盆中

脆皮干炸带鱼的做法

5.在放入不到一克泡打粉和不到一克盐

脆皮干炸带鱼的做法

6.在添加少许肉桂粉和白芝麻

脆皮干炸带鱼的做法

7.干粉拌匀,用凉开水和成稀一些面糊

脆皮干炸带鱼的做法

8.舀起面糊流动状态即可

脆皮干炸带鱼的做法

9.然后分次放入腌好带鱼段

脆皮干炸带鱼的做法

10.像这样裹均匀就可以进行炸了

脆皮干炸带鱼的做法

11.锅中放适量食用油,油七成热,下入裹匀面糊带鱼段,一次不要下入太多

脆皮干炸带鱼的做法

12.炸制表面金黄,用筷子敲下裹着面糊有当当声,就炸到位了。

脆皮干炸带鱼的做法

13.捞岀控下表面油脂就可以吃了

脆皮干炸带鱼的做法

14.外皮脆,内部鱼肉香,真的棒极了

脆皮干炸带鱼的做法

15.装饰摆放成品

脆皮干炸带鱼的做法

1小贴士:

带鱼如果是干炸选用舟山带鱼细条的易腌制入味,炸时易熟透,如果不急于吃,腌上过夜次曰炸更好,脆皮糊1:1的比例来比兑,想皮脆用凉水和面糊就行,炸后外皮脆脆的,跟鱼多少来调面糊。就是家中吃饭的勺来定量。

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