拨丝山药的做法

拨丝山药是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说拨丝山药的做法步骤，看看拨丝山药怎么做既美味又好吃。

拨丝山药食材介绍

主料：

山药(356克)

辅料：

白糖(100克) 水(100克)

拨丝山药的做法步骤:

1.准备以下食材

2.将山药去皮洗净，切成长条

3.锅里倒油，一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看，【熟油】油面稍沸腾，有少量烟，用手掌离油面10公分，感觉很热手即可下料。 

4.炸成金黄色即可捞出控油，控油后放入抹油的盘里，稍微整理一下

5.另起一锅，将糖加水烧开一起烧开转至最小火

6.小火慢慢熬制

7.熬制成用勺子成起来往下滴流下的线很细滑，就可以关火了，不要熬糊了

8.用勺子盛起围着圈浇到炸熟的山药上

9.成品图，拿起来一个丝拉好长

10.近距离的能看出效果

11.不要太甜噢

1小贴士：

1:食用油一般加热到200度以上就会对人体有害，机电会分解出有毒治癌物质，烧热边用勺子搅，使油抹消失变成熟油把火关掉，使油温稍微变凉再开火炸制食品油温好掌握。 

2:一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看，【熟油】油面稍沸腾，有少量烟，用手掌离油面10公分，感觉很热手即可下料。 

3:炸制的油温分：温油、热油、旺油

4:食物，和熬的糖热的时候浇上去放不容易拉丝，太冷了都沾锅底上了，浇的时候把握好最佳时间才能做出来效果

炸好的食物最好放置自然凉，不然也很难做出最佳效果，本来开始有很多细小的糖丝，让山药的热度融化了，因为全部浇完在拍照实在是错过了漂亮的瞬间。