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湖南正宗扣肉的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:湘菜 时间:2017-01-14 16:25:44

湖南正宗扣肉的做法

湖南正宗扣肉的做法是是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,湖南正宗扣肉这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下湖南正宗扣肉简单的做法。

湖南正宗扣肉食材介绍

主料:

五花肉(三块)

辅料:

八角(一个)桂皮(一根)冰糖(四粒) 生抽(适量) 老抽(适量) 盐(适量)油(适量) 鸡精(一勺)大蒜(两瓣)(两片) 老干妈(适量) 辣椒酱(适量) 什香草(适量)

湖南正宗扣肉的做法步骤:

1.准备下食材!

湖南正宗扣肉的做法

2.把五花肉八角,大蒜放入锅里煮!放点盐!

湖南正宗扣肉的做法

3.煮到能插进筷子!大约三十分钟!



湖南正宗扣肉的做法

4.捞起晾干,切片,备用!

湖南正宗扣肉的做法

5.热锅倒入大概500mL的油烧热到85度左右然后把肉放到油里炸,此动作一定要小心,油温很高,小心烫伤一定要借助锅盖挡着!


湖南正宗扣肉的做法

6.两面金黄,捞起沥干油!留少量油在锅里,放冰糖慢慢融化,把大蒜也放入爆香!

湖南正宗扣肉的做法

7.把切好的五花肉放入,上色!

湖南正宗扣肉的做法

8.放适量的生抽,老抽,鸡精,调味!上色!

湖南正宗扣肉的做法

9.把煮好的腊肉放一个碗里,碗有点大,肉太少了,所以放了点南瓜放入铺顶下!上面放适量的老干妈酱!

湖南正宗扣肉的做法

10.然后放适量的辣椒酱

湖南正宗扣肉的做法

11.放高压锅里炖!

湖南正宗扣肉的做法

12.大火烧开,转中小火,炖一个半小时左右!

湖南正宗扣肉的做法

13.小心拿来,别被烫了!找个比碗大的盘子倒扣在上面!

湖南正宗扣肉的做法

14.再快速的翻转过来,碗有点汤烫要用抹布包着操作!

湖南正宗扣肉的做法

15.拿开碗,就出现色相口味极好的扣肉了!

湖南正宗扣肉的做法

1小贴士:

这样做出来确实好香,但是我还是觉得放点梅菜,干笋,或者放适量的芋头片好吃点,因为我放了点南瓜,就觉得味道非常不错,所以扣肉还是需要其他的素菜搭配才更好吃哦!

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