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过油肉的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:闽菜 时间:2017-01-14 16:26:10

过油肉食材介绍

主料:

里脊肉(300克) 蒜苔(100克) 洋葱(100克) 水发木耳(适量)

辅料:

腌肉用料() 盐(适量)水淀粉(适量) 鸡蛋清(一个) 白胡椒粉(适量) 炒菜用料()油(适量) 葱蒜(各适量) 生抽(一汤匙) 花椒水(两汤匙) 盐(适量)(一汤匙)大料(一个)

过油肉的做法步骤:

1.准备馅料

过油肉的做法

2.里脊肉切硬币厚薄的片;蒜苔切三公分左右的段;洋葱切片;葱姜蒜切下图样

过油肉的做法

3.将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中,用手抓匀,腌制二十分钟

过油肉的做法

4.锅里放比平时炒菜多一倍的油,油六成热时下肉片划散,变色后捞出

过油肉的做法

5.锅里留适量油,下大料至变色

过油肉的做法

6.放入肉片翻炒,放入葱姜蒜翻炒

过油肉的做法

7.放入花椒水

过油肉的做法

8.加生抽翻炒

过油肉的做法

9.将蒜苔和洋葱放入,翻炒均匀

过油肉的做法

10.洋葱稍微软塌时,加盐调味

过油肉的做法

11.将木耳放入,翻炒均匀

过油肉的做法

12.最后在锅边淋醋,关火,翻炒均匀

过油肉的做法

13.盛盘,开吃!

过油肉的做法

14.成品图

过油肉的做法

15.


过油肉

小贴士:

一次可以多炸折些肉,再吃的时候很方便呢;盐分两次加,亲要根据自家口味哦;炒的时候觉着干,适当加些花椒水。;最的醋淋在锅边,这样炒出来的过油肉才香。

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