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干炸鱼块的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:苏菜 时间:2017-01-14 16:26:39

干炸鱼块的做法

炸鱼食材介绍

主料:

草鱼(2斤左右) 大蒜(一大颗) 生(一小块) 白芝麻(少许) 小青葱(一颗)

辅料:

食用油(适量)料酒(八勺) 黑胡椒粉(适量) 五香粉(适量)白(少许)面粉(一碗) 盐(两勺半)

干炸鱼块的做法步骤:

1.买回来草鱼切成块,再用面粉、白醋黑胡椒粉加入自来水没过后,搅拌均匀浸泡30分钟。(此步骤主要是去污去腥)

干炸鱼块的做法

2.浸泡时准备生姜和大蒜,全部切末。半小时后用流动的自来水冲洗鱼块,注意黑膜要去除干净,之后控干水分备用。

干炸鱼块的做法

3.把姜蒜末放入控干水分的鱼块中,再加入盐以前半、适量黑胡椒粉、料酒八勺抓匀。

干炸鱼块的做法

4.再封上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚(或是一下午),腌制入味。

干炸鱼块的做法

5.取出一个比之前略大一点的无油无水空盆,放入面粉、五香粉、盐一勺,加入适量清水,搅拌均匀成无颗粒粘稠状做糊。

干炸鱼块的做法

6.从冰箱取出腌制好的鱼块,全部倒入面糊中搅匀。(鱼块可以挂上面糊即可,但不要太稠。)

干炸鱼块的做法

7.接着锅中倒入食用油,开大火烧至七成热。

干炸鱼块的做法

8.转中火,先下入一部分鱼块炸。

干炸鱼块的做法

9.等到鱼块变焦黄色,翻面再炸。(不熟练的可以一块一块炸)依次再放入剩下鱼块,继续炸,等鱼块全部炸成焦黄色后捞出放凉。

干炸鱼块的做法

10.最后上桌摆盘,放入白芝麻和小葱,(此时满房子香气四溢,十分诱人!)再配以番茄酱佐餐,还可以品尝原味,也很赞!

干炸鱼块的做法

小贴士:

放面粉可以去除水污物,让肉质更鲜美,放醋和胡椒粉可以去腥味。油炸火候要掌握好,不要太旺。

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