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魔芋烧鸭的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:鲁菜 时间:2017-01-14 16:28:11

魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭食材介绍

主料:

鸭腿(四个) 魔芋(一斤)

辅料:

葱(一根)(一块)蒜(七瓣)干辣椒(六个)花椒(一小把) 白酒(20克) 红烧酱油(10克) 盐(9克) 鸡精(4克)冰糖(5块) 郫县豆瓣(两勺) 菜籽油(30克)

魔芋烧鸭的做法步骤:

1.准备所有材料

魔芋烧鸭的做法

2.同上

魔芋烧鸭的做法

3.鸭腿剁成小块放盆中泡出

魔芋烧鸭的做法

4.魔芋切成小块

魔芋烧鸭的做法

5.郫县豆瓣剁碎

魔芋烧鸭的做法

6.魔芋用开水煮三分钟捞出备用

魔芋烧鸭的做法

7.鸭块凉水下锅煮开,用勺子撇出血沫。

魔芋烧鸭的做法

8.煮五分钟后捞出备用

魔芋烧鸭的做法

9.热锅冒烟后倒入菜籽油菜籽油

魔芋烧鸭的做法

10.关小火放入辣椒段,花椒粒煸香,不要煸糊了。

魔芋烧鸭的做法

11.放入葱姜蒜炒香

魔芋烧鸭的做法

12.再放入郫县豆瓣炒出红油

魔芋烧鸭的做法

13.开大火放入鸭块煸干水分

魔芋烧鸭的做法

14.依次倒入白酒,红烧酱油,冰糖。

魔芋烧鸭的做法

15.放入魔芋炒香

魔芋烧鸭的做法

16.加入开水,没过鸭块就可以了。

魔芋烧鸭的做法

17.水开后盖上锅盖小火闷煮一个小时

魔芋烧鸭的做法

18.一个小时后打开锅盖加入盐

魔芋烧鸭的做法

19.开大火收汁

魔芋烧鸭的做法

20.收到汤汁剩一点了加入鸡精翻炒均就可以出锅了。

魔芋烧鸭的做法

21.出锅后撒入熟芝麻,葱花就可以了,看起来是不是很有食欲。

魔芋烧鸭的做法

22.配上一碗米饭,再倒上一杯啤酒,简直太美味了。

魔芋烧鸭的做法

小贴士:

1.鸭腿一定要凉水和鸭腿一起煮开,否则出不了血沫子,吃起来很腥。

2.炒料的时候一定小火,否则料炒糊了鸭子是苦的。

3.收汤的时候可以剩多点汤,鸭子吃完了加入高汤可以涮菜吃,很好吃的。

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