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口味虾的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:川菜 时间:2017-01-14 16:33:17

    麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是我们湖南省著名的汉族小吃,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

    主料

    小龙虾2斤

    辅料

    啤酒半瓶  鸡精1勺  鸡粉1勺  鱼香草5克  辣椒王10个  花椒5个  盐2勺  油50克  红油1勺  葱2根  5片  蒜5个  红烧酱油1勺  耗油1勺

    口味虾的做法

    1.先将买回来的虾,加水泡几遍,再用刷子刷干净。

口味虾的做法

    2.1,把虾头上的壳去掉。2,把尾部的壳从中间剪开,方便入味。3,尾巴有三片,把中间的尾巴扯出,里面连着一根黑色的脏东西。(如图所示)

口味虾的做法

    3.先将虾用盐啤酒腌入味。

口味虾的做法

    4.下入6-7成热油中油炸。

口味虾的做法

    5.炸至红色,出锅待用。

口味虾的做法

    6.下入蒜子,姜,辣椒王,炒香。

口味虾的做法

    7.下入虾继续翻炒。

口味虾的做法

    8.加汤调味,中火焖十多分钟入味。

口味虾的做法

    9.放入鱼香草收浓汤汁,撒葱段出锅。(可放紫苏

口味虾的做法

    烹饪技巧

    1,购买这种虾要注意看虾体的颜色,若颜色呈乌黑色,则为污沟里的虾,这种虾细菌多,不要购买,另外死虾不要购买或食用。 2,将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏。

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