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开屏三角鲂的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:湘菜 时间:2017-01-14 16:33:26

三角鲂是扁鱼的一种,用它来做开屏鱼最好,这是一道美味可口的汉族名肴,属于湘菜系。

开屏三角鲂的做法

食材介绍

主料:三角鲂(扁鱼)(1条)  辅料:鱼汁(2勺) 葱(1根) (5片) 蒜(3个)  青椒(半个) 红椒(半个)  盐(1勺) 耗油(1勺)  鸡精(1勺) 啤酒(适量)  猪油(适量)

开屏三角鲂的做法步骤:

开屏三角鲂的做法步骤:1

1.三角鲂去头,去鳞去内脏洗净。

 

开屏三角鲂的做法步骤:2

2.同一方向切片,不要切断,大小要均匀。

 

开屏三角鲂的做法步骤:3

3.青红椒切成米粒大小。

 

开屏三角鲂的做法步骤:4

4.将鱼摆入盘中,用盐,猪油,鸡精,蚝油,啤酒,葱姜汁腌入味。

 

开屏三角鲂的做法步骤:5

5.摆入盘中,上蒸锅8-12分钟,撒青红椒放鸡精。

 

开屏三角鲂的做法步骤:6

6.西红柿去皮,把皮做成花。

 

开屏三角鲂的做法步骤:7

7.撒葱花,淋上蒸鱼汁,加热30秒

 

开屏三角鲂的做法步骤:8

8.拿出,淋入热猪油即可。

小窍门:

选用一斤左右大小的鱼,太大的不好切。切片一定要切均匀,否则会不美观。

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