咸鸭蛋的腌制方法
来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:30:46
咸鸭蛋是很多人应该都是吃多的,一般来说家里有泡菜坛子,一般也就会有泡咸鸭蛋的坛子,这个咸鸭蛋的腌制方法还是比较讲究的,要无油无生水,不然腌不出成功的咸鸭蛋来。
腌咸鸭蛋的方法
食材准备
鸡蛋,白糖,白酒,盐。
方法步骤
1、将咸鸭蛋放入高度白酒中浸泡半分钟;
2、小盆中倒入细盐,将浸泡好的鸭蛋放入盐中裹上一圈;
3、蘸好,将配置好后置放入保鲜袋中密封起来放到角落中20天后即可食用。
家常腌咸鸭蛋的方法
食材准备
鸭蛋30个,大料5个,盐2斤,桂皮少许,花椒少许,高度白酒适量。
方法步骤
1、将鸭蛋洗净,容器也洗净,沥干待用;
2、取碗倒入白酒,然后将鸭蛋逐一浸泡后放入容器中;
3、取无油净锅,加入足量水,放入花椒,大料和桂皮烧开;
4、并且加入足量的盐至饱和,然后待其冷却后倒入容器中;
5、密封后腌45天左右即可。
小贴士
想不那么咸,可以提早一些时间吃。
五香咸鸭蛋的腌制方法
食材准备
鸭蛋10个,八角2个,花椒半匙,桂皮2段,白酒200ml,茴香1茶匙,丁香2粒,葡萄糖15克。
方法步骤
1、将桂皮,八角,小茴香,丁香,花椒放入锅中,加入1升清水,煮沸后小火煮10分钟冷却;
2、鸭蛋轻轻擦洗后放入白酒中浸泡一下,然后放入盐中沾满盐放入无油无水的容器中;
3、然后加入葡萄糖粉和剩余的盐,倒入晾凉的香料水,没过鸭蛋,密封后防止阴凉通风处45天左右。
小贴士
加入葡萄糖能够让咸鸭蛋的蛋黄更红一点。