红薯粉条的做法大全

红薯粉条，又称为红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有600余年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条中含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，这些对人体是很有易的。今天，我们就来看看红薯粉条的做法大全有哪些吧。

重庆酸辣粉

食物主材

红薯粉条、肉末

食物辅料

香菜、细香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣佐料、油酥黄生米、油酥黄豆、榨菜

制作步骤

1、将所有材料准备好。

2、强红薯粉条浸泡温水中一个小时左右，在浸泡过程中要换一到两次水。

3、将香菜和香葱洗净，切成碎末备用。

4、将大蒜捣成蒜蓉，再加点开水勾兑。

5、炒锅中放入油，倒入花生米和黄豆炒香。

6、将炸好的花生和黄豆剩下的油，煸炒肉末，炒至变色。

7、煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，再放入葱花、甜面酱和适量的清水，用小火翻炒入味，最后用大火收汁，盛出。

8、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。

9、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

10、把化开的麻辣烫佐料倒入红薯粉条中，再加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，搅拌均匀即可。

肉末炒粉条

食物主料

肉末、红薯粉条

食物辅料

油、盐、葱、姜、蒜、香葱、豆瓣酱、料酒、酱油、鸡精

制作步骤

1、将红薯粉条用清水浸泡回软。

2、将葱、姜、蒜、香葱分别择洗干净，葱姜蒜切碎，香葱切葱花备用。

3、将炒锅中倒入油，油热倒入葱姜蒜爆香，在放入适量的豆瓣酱炒出红油。

4、在放入肉末翻炒至肉炒撒。

5、放入泡好的粉条，加入清水挥着高汤、盐料酒、酱油、鸡精，小火炒入味。

6、撒上香葱翻炒均匀即可。

小鸡炖蘑菇

食物主材

仔鸡、香菇、红薯粉条

食物辅料

油、盐、红烧酱油、大葱、姜、蒜、八角、干辣椒、糖、高汤

制作步骤

1、将红薯粉条泡软，过凉沥干备用。

2、将香菇洗净，泡发，泡发的香菇水过滤留着备用。

3、将仔鸡洗净，剁成块，控干水,把生姜和蒜洗净切片，葱切段。

4、将炒锅倒入适量的油，油热倒入蒜粒炸香，炸至金黄色，捞出备用。

5、将锅里面的蒜油留着，倒入葱段、姜片、干辣椒、八角煸香。

6、加入鸡块翻炒至鸡块变色，并炒干水分。

7、加入适量料酒去除鸡肉的腥味，倒入香菇翻炒均匀后，倒入高汤和适量泡发香菇的水，水没过鸡肉。

8、加入适量红烧酱油，上色，加一点糖，用大火烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软。

9、当锅里的汁收至一半的时候，放入炸好的蒜粒，放入泡发好的红薯粉条继续煮。

10、当粉条煮熟后，用大火收汁，加入盐调味即可出锅。

紫甘蓝拌红薯粉条

食物主料

紫甘蓝、红薯粉条

食物辅料

生抽、盐、米醋、小葱、白糖、香油。

制作步骤

1、将紫甘蓝掰开，放入盐水中浸泡半个小时。

2、将洗净的紫甘蓝切成细丝备用。

3、吧红薯粉条放入凉水中浸泡一个小时，泡软。

4、把泡好的粉条放入开水中煮软，捞出过下凉水，沥干水分备用。

5、讲小葱洗净切成葱花。

6、把切好的紫甘蓝，葱花和煮好的粉条放在盆中，加入生抽、米醋、盐和白糖搅拌均匀，滴上几滴香油撒上葱花即可。