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过桥米线的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:32:01

过桥米线的大名早我国是妇孺皆知,它的起源传说油几个版本,不过基本都是以妻子为丈夫送饭,途中要过一桥,人们效仿后为纪念而取名为过桥米线。

过桥米线的做法

正宗过桥米线的做法

过桥米线,过桥米线的做法

食材准备

云南米线一把,老母鸡,鱼片,猪肚,猪里脊肉,鸡胸肉一碟,蘑菇,绿芽菜豆芽豆腐干,鹌鹑榨菜火腿香菜末,香葱末,辣椒油,胡椒粉,盐适量。

方法步骤

1、准备好上述的食材;

2、将老母鸡洗净抽出鸡油后切块放入油锅中爆香;

3、取炖锅,放入老母鸡加水,熬制鸡汤

4、起锅放入鸡油,熬出鸡油;

5、取碗,用沸水烫煮,保持温度,然后倒入滚烫的老母鸡;

6、将鸡油到于其上,加盐,花椒粉;

7、然后烫食材食用即可。

小贴士

过桥米线的很多工序主要集中在食材的准备上。

家庭过桥米线的做法

过桥米线,过桥米线的做法

食材准备

米线,鹌鹑蛋,鸡肉,火腿,豆芽,豆腐皮,鸡。

方法步骤

1、将米线,豆芽,豆腐皮等材料焯烫,米线焯烫后捞出晾凉;

2、将鸡放入砂锅中熬制,直到上面出现油膜;

3、取碗,烫热后倒入鸡汤;

4、食用时,先放鹌鹑蛋,鸡肉等,然后下火腿米线,豆芽,豆皮等拌匀即可。

简易过桥米线的做法

过桥米线,过桥米线的做法

食材准备

米线,胡萝卜鸡蛋,火腿肠,萝卜干,鲍汁调料包,鸡精,盐,调味料。

方法步骤

1、在锅中加入清水烧开;

2、火腿肠,胡萝卜切片备用;

3、水烧开后加入米线煮3分钟,然后加入鲍汁,盐,调味料,鸡精;

4、搅拌均匀后盛出,然后利用剩余的汤汁焯熟胡萝卜;

5、鸡蛋打入容器中,微波打好;

6、将鸡蛋,或萝卜,火腿肠,萝卜干等在盛出的米线上,浇上适量的汤汁即可。

小贴士

此方法适合没有厨房经验想做过桥米线的朋友。

过桥米线的吃法技巧

过桥米线,过桥米线的做法

过桥米线是烫食碗周的小蝶食材,切记不可一上来就先喝汤,会出现烫伤的后果。烫食材使应先汤生料,再烫熟料,吃得时候混合酱油,辣子油,非常鲜美。

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