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卤水豆腐的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:32:31

俗话说的好“卤水豆腐,一物降一物”,正是这,卤水混入煮好的豆浆中,发生了一系列的化学反应,诞生了豆腐这种食材,先辈们的智慧在这卤水豆腐的做法中得到了淋漓尽致的体现。

卤水豆腐的做法

盐卤水豆腐的做法

卤水豆腐的做法

食材准备

黄豆500克,盐卤13克,水6.5千克。

方法步骤

1、黄豆拣去杂质和不好的豆子,然后用清水浸泡14-16小时至完全泡发;

2、将黄豆加适量水放入料理机中打成豆浆;

3、将豆浆用滤网过滤,放入锅中,大火烧开;

4、盐卤加2到3倍的水搅拌融化;

5、豆浆烧开后撇去所有浮沫,然后关火;

6、锅中加1千克凉开水,豆浆冷却降温至80度左右时,将盐卤水分多次加入锅中,快速搅拌;

7、开火再次烧开,直至出现豆花,然后将豆花舀进模具中,加盖,用重物压紧;

8、大约半小时以后脱模取出即可。

卤味卤水豆腐的做法

卤水豆腐的做法

食材准备

豆腐,卤水,油。

方法步骤

1、将卤水烧沸,小火滚分钟后关火备用;

2、豆腐切大块待用;

3、起锅倒油,放入切好的豆腐,煎至两面金黄;

4、煎好的豆腐盛出后放入卤水中浸泡;

5、浸泡半小时后,捞出切片,装盘后淋上卤水即可。

卤水豆腐提示

卤水豆腐的做法

1、用盐卤做卤水豆腐,使之用黄豆,加盐卤水制作豆腐;

2、用卤水和成品豆腐制作的是卤味的豆腐。

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