瑶柱的家常做法 瑶柱的做法大全

瑶柱又叫做干贝，是扇贝肉晒干后的食材。瑶柱的家常做法有哪些呢？瑶柱最常见的做法是做粥、做羹汤，还可以用来炖食，口感之鲜美非同一般。

瑶柱的家常做法：瑶柱桂鱼羹

食材准备

桂花鱼1条约500克，瑶柱约40克，上汤2杯，陈皮10个，韭黄约20克，蛋白3只，生粉、胡椒粉、糖马蹄粉、香油各适量。

方法步骤

1.将瑶柱用水略冲，用热水浸2小时，取出（浸水留用），加入生粉、胡椒粉、糖腌片刻，隔水蒸12分钟，待凉，撕成幼丝备用。

2.将桂花鱼洗净，用油、生粉、胡椒粉涂匀内外，隔水蒸9分钟，待凉，拆肉，鱼骨留用。

3.陈皮浸软切丝。韭黄洗净切粒。蛋白调匀。

4.烧滚上汤及瑶柱浸水，约10分钟后，把鱼骨取出，加适量滚水，下陈皮、瑶柱再滚20分钟。

5.加入马蹄粉，用生粉水勾芡，用盐、味精拌匀，下桂花鱼的鱼肉，待再滚即可。

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瑶柱的家常做法：鸡蛋炒瑶柱

食材准备

鸡蛋2个，瑶柱100克，酱萝卜100克盐3克。醋8克，生抽8克。红椒适量，青蒜少许。

方法步骤

1.鸡蛋打散；瑶柱洗净，蒸熟，撕成细丝；酱萝卜洗净，切成小片；红椒洗净，切圈；青蒜洗净，切段。

2.锅内注油烧热。下鸡蛋翻炒至变色后。加入酱萝卜、瑶柱、红椒、青蒜炒匀。

3.再加入盐、醋、生抽炒至熟后，起锅装盘即可。

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瑶柱的家常做法：瑶柱煲仔饭

食材准备

大米300克，瑶柱100克，虾米80克，葱花少许，老抽8毫升，盐5克，料汁适量，食用油适量。

方法步骤

1.将瑶柱用清水浸泡至软，再撕成丝状；虾米洗净待用；大米淘洗干净。

2.将砂锅底抹少许食用油，将洗净泡过15分钟的大米和适量水下入煲中，大火煮开后转中火煮至八成熟。

3.将瑶柱、虾米放在米饭上，沿锅边淋入少许油，加盖用小火继续焖15分钟，撒上葱花，加入料汁和老抽拌匀即可。

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瑶柱的家常做法：丝瓜炒瑶柱

食材准备

丝瓜600克，金针菇150克。瑶柱75克，红椒片15克，姜3片，盐6克，水淀粉20毫升，葱、姜、食用油各适量。

方法步骤

1.丝瓜洗净，去皮，切成4厘米长、3厘米宽的大块；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用；金针菇切除根部，洗净。

2.瑶柱洗净，泡水3小时，放入碗中，加入250毫升水，移入蒸锅中蒸至熟软，取出，沥干水分。以手撕成丝备用。

3.锅中倒入10毫升油烧热，放入葱、姜爆香，加入丝瓜以大火炒熟，再加入80毫升水煮至丝瓜软烂，最后加入金针菇、瑶柱、红椒片及盐煮匀，淋入水淀粉勾芡。即可盛出。