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瑶柱的家常做法 瑶柱的做法大全

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:28

瑶柱又叫做干贝,是扇贝肉晒干后的食材。瑶柱的家常做法有哪些呢?瑶柱最常见的做法是做、做汤,还可以用来炖食,口感之鲜美非同一般。

瑶柱的家常做法

瑶柱的家常做法:瑶柱桂鱼

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食材准备

桂花鱼1条约500克,瑶柱约40克,上汤2杯,陈皮10个,韭黄约20克,蛋白3只,生粉、胡椒粉、糖马蹄粉、香油各适量。

方法步骤

1.将瑶柱用水略冲,用热水浸2小时,取出(浸水留用),加入生粉、胡椒粉、糖腌片刻,隔水12分钟,待凉,撕成幼丝备用。

2.将桂花鱼洗净,用油、生粉、胡椒粉涂匀内外,隔水蒸9分钟,待凉,拆肉,鱼骨留用。

3.陈皮浸软切丝。韭黄洗净切粒。蛋白调匀。

4.烧滚上汤及瑶柱浸水,约10分钟后,把鱼骨取出,加适量滚水,下陈皮、瑶柱再滚20分钟。

5.加入马蹄粉,用生粉水勾芡,用盐、味精拌匀,下桂花鱼的鱼肉,待再滚即可。

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瑶柱的家常做法:鸡蛋炒瑶柱

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食材准备

鸡蛋2个,瑶柱100克,酱萝卜100克盐3克。8克,生抽8克。红椒适量,青蒜少许。

方法步骤

1.鸡蛋打散;瑶柱洗净,蒸熟,撕成细丝;酱萝卜洗净,切成小片;红椒洗净,切圈;青蒜洗净,切段。

2.锅内注油烧热。下鸡蛋翻炒至变色后。加入酱萝卜、瑶柱、红椒、青蒜炒匀。

3.再加入盐、醋、生抽炒至熟后,起锅装盘即可。

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瑶柱的家常做法:瑶柱仔饭

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食材准备

大米300克,瑶柱100克,虾米80克,葱花少许,老抽8毫升,盐5克,料汁适量,食用油适量。

方法步骤

1.将瑶柱用清水浸泡至软,再撕成丝状;虾米洗净待用;大米淘洗干净。

2.将砂锅底抹少许食用油,将洗净泡过15分钟的大米和适量水下入煲中,大火煮开后转中火煮至八成熟。

3.将瑶柱、虾米放在米饭上,沿锅边淋入少许油,加盖用小火继续焖15分钟,撒上葱花,加入料汁和老抽拌匀即可。

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瑶柱的家常做法:丝瓜炒瑶柱

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食材准备

丝瓜600克,金针菇150克。瑶柱75克,红椒片15克,3片,盐6克,水淀粉20毫升,葱、姜、食用油各适量。

方法步骤

1.丝瓜洗净,去皮,切成4厘米长、3厘米宽的大块;葱洗净,切段;姜去皮,切片备用;金针菇切除根部,洗净。

2.瑶柱洗净,泡水3小时,放入碗中,加入250毫升水,移入蒸锅中蒸至熟软,取出,沥干水分。以手撕成丝备用。

3.锅中倒入10毫升油烧热,放入葱、姜爆香,加入丝瓜以大火炒熟,再加入80毫升水煮至丝瓜软烂,最后加入金针菇、瑶柱、红椒片及盐煮匀,淋入水淀粉勾芡。即可盛出。

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