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炒面怎么做好吃

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:32:54

面条是生活中常见的一种主食,深受大众欢迎,面条的做法也是多种多样,无论是煮、炒、还是凉拌都是具有本身的特色,其中炒面受到各地食客的欢迎,味道香辣可口,烹饪简单好学,但要炒面怎么做好吃还能回味无穷也是有一番做法和讲究的。

炒面怎么做好吃

炒面怎么做好吃

炒面怎么做好吃

需要的食材

鸡蛋面200克,胡萝卜1根,香葱1根,香菇3朵,生抽30毫升,老抽5毫升,高汤45毫升,白糖5克,鸡精3克,盐3克,白胡椒少许。

做法步骤

1、胡萝卜、香菇洗净切丝,香葱切段。

2、在锅中加入清水,烧开后放入鸡蛋面用筷子迅速划散,然后沥干捞出。

3、将面条摊开晾凉,淋上少许的香油拌匀防止粘连。

4、将生抽、老抽、白糖以及高汤混合均匀做成面条的调味汁备用。

5、在锅中放入油烧热到3成热时,放入胡萝卜、香菇翻炒出香味,然后转成中小火放入苗条,用筷子挑散搅拌均匀。

6、淋入调味汁用筷子将面条拌匀,然后出锅前放入盐、鸡精、白胡椒,撒上香葱拌匀即可。

小贴士

炒面怎么做好吃又营养,也是有许多讲究的。

1、在调料汁中放入高汤味道就比清水好吃,那放入一点肉丝味道就更好了。

2、调味汁尽量提前兑好,这样方便掌握咸淡。

3、炒面不要太干,否则不容易消化。

炒面的家常做法介绍

炒面怎么做好吃

需要的食材

里脊100克,干鸡蛋面150克,干香菇4朵,绿豆芽50克,尖椒半个,生抽3小勺,香油1/4茶匙,盐1/4茶匙,淀粉1茶匙,胡萝卜1/4茶匙。

做法步骤

1、将里脊洗净切丝,加入盐和淀粉抓拌均匀,腌制5分钟左右。

2、将生抽、老抽、油倒在一个准备好的干净的小碗中。

3、锅中放入清水,水开后放入面,煮2—3分钟,捞出沥干水份。

4、将面条沥干水分放在容器中,加入少量的植物油或者橄榄油搅拌均匀,晾凉。

5、锅烧热后,倒入油,大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不停的用筷子翻拌,大概2分钟左右,直至把面条煎熟盛出备用。

6、在锅中放入少量的油,大火加热后,待油7成热时,放入香菇丝和大葱丝,略微翻炒加入肉丝,炒至肉丝变白。

7、放入胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝。

8、炒出香味儿后,放入煎好的面条,倒入小碗中的调料,翻炒均匀即可。

炒面菜品介绍

炒面怎么做好吃

各地的炒面

炒面怎么做好吃呢,那就先来了解一下各地的炒面有哪些特色。

1、京津地区,有一种食物叫做油茶面,是把小麦粉等用植物油炒至金黄,食用时先加少量水搅拌成糊状,再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料,如白糖、蜜饯(干、葡萄等)、仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。

2、北方回民的茶汤是用牛骨的油炒出来的,更香,但热量高。

3、藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟,食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨。

4、在山西、内蒙古的部分地区(主要是晋语区),炒面是用莜面炒出来的山东炒面。

营养价值

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

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