牛肉面的做法大全

牛肉面也就是牛肉拉面，已经有了很长的食用历史，关于牛肉面做法大全已经有了很多种做法，在不同的地方做法味道也不相同，比如兰州的牛头面，以清谈、爽口、实惠、价廉为主要特点，无论是哪个地方的牛肉面都有其独特的特点，满足了不同口味的需求。

牛肉面的做法大全：红烧

需要的食材

牛肉500克，冰糖1小勺，豆瓣酱1大勺，番茄酱1大勺，生抽2大勺，葱半棵，盐、八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒、姜片、香葱、大蒜瓣、小茴香。

做法步骤

1、将牛肉切成小块，用清水浸泡5个小时左右，每个小时换一下水。

2、泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

3、准备好配料，洋葱切丁。

4、准备一个大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味，加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

5、放进沥干水分的牛肉，翻炒均匀，加入生抽，翻炒至牛肉上色。

6、倒入适量的清水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

7、取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面了。

牛肉面的做法大全：家常

需要的食材

面条、食盐、香葱、香菜各适量。

做法步骤

1、准备一锅牛肉带汤。

2、水烧开后，放入面条。

3、盛适量的牛肉汤，加葱花和香菜碎。

4、将煮好的面条用漏勺过滤掉面条水，放在牛肉汤中，舀上牛肉即可。

美食特点

牛肉拉面的做法看似简单，其实还是有许多讲究的，牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。

牛肉面怎么做好吃

需要的食材

牛肉、面条、胡萝卜、牛排骨、洋葱、芹菜、八角、香叶、料酒、白胡椒粉。

做法步骤

1、将牛排骨浸泡2个小时，清洗干净。

2、把牛排骨放在铺有锡纸（没有的话就刷一层油）的烤盘上。

3、烤箱开到180度，烤半个小时左右，直到排骨变成金黄色，排骨倒入加了五分之三满水的高压锅，大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色。

4、牛肉切成小丁，胡萝卜切丁， 芹菜切成小段，洋葱切丁。

5、刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉，在上面打上一个鸡蛋，放入切好的牛肉丁，胡萝卜丁，芹菜丁，搅拌均匀。

6、把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里，放入洋葱丁，香叶，八角，白胡椒粉，小火熬半个小时。

7、打开锅盖，加入切碎的小菜，煮5分钟。

8、用过滤网过滤汤，牛排骨高汤就做好了。

9、青菜清洗干净，锅中加入清水烧开，将青菜放在锅中焯水后，放在碗中备用。

10、下面条，煮3分钟左右把面条拿出放入碗里。

11、将煮开的汤汁浇在面条上，再放几块牛肉片即可。

小贴士

1、在这道牛肉的做法中，牛排骨先烤制的目的是一来去腥，二来烤过后熬出的汤更加香浓。

2、如果你喜欢小火慢炖，不怕麻烦的话，可以用小火炖牛排骨8个小时，如果没有那么多的时间，所以改用高压锅炖一个小时也有相同的效果。

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