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酥皮月饼的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:34:11

酥皮月是众多的月饼中的一种,它的外皮可以分很多层次,香浓酥脆,层层叠加,每一层都能带来不一样的感觉。昨天阿喵教了我们酥皮月饼的做法,今天这就来尝试一下,也一起分享给各位。

酥皮月饼的做法

酥皮月饼的做法

酥皮月饼的做法

食材准备

面粉猪油,糖,牛奶花生油,白芸豆,大,熟米粉

方法步骤

1、将白芸豆洗净后浸泡24小时;

2、白芸豆泡好后撕掉外皮,加水,用高压锅炖烂,压成泥;

3、将煮好的芸豆倒入锅中,加入细砂糖,翻炒,分次加入大豆油;

4、当稠厚,干硬时加入熟面粉,翻炒均匀;

5、红枣洗净去核,煮烂,打成泥,鱼白芸豆馅混合,分成35克一个圆球备用;

6、用面粉,猪油,牛奶,分别做好油皮,油酥,松弛片刻,分成小剂;

7、将油皮包上油酥,收紧,擀长,卷起,松弛,重复一次;

8、将皮擀好包上馅料,收紧后放入烤盘;

9、入预热170度的烤箱10分钟,翻面再烤10分钟,最后再烤至起酥即可。

家常酥皮月饼的做法

酥皮月饼的做法

食材准备

面粉,植物油,豆沙馅,温水。

方法步骤

1、温水,油,面粉混合成皮;

2、油,面粉混合成酥,皮与酥比例为5:3;

3、将酥包入皮中,擀长,卷起,重复2至3次;

4、将面团擀成圆,包入豆沙,收口包紧,略压扁;

5、电饼铛倒油,放入,5分钟后翻面,再5分钟左右即可。

酥皮月饼的制作提示

酥皮月饼的做法

1、油皮,和油酥分开做,油皮用中粉,油酥用低粉,;

2、将油皮包上油酥后要擀成长椭圆,卷起,重复,是为了制作出来有层层酥;

3、夏季比冬季松弛时间略短,正常时间为10至15分钟左右。

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