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油酥饼

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:34:44

油酥看字面就是用油制作的酥饼,其实也差不多就是这么回事。没有什么太过于神秘的地方,如果你知道方法也可以制作成功,当然还是要多练习几次才能做成像样的油酥饼的。

油酥饼

葱油酥饼

油酥饼

葱味的葱油酥饼可以做成只有葱味,不见葱形,就是在这葱油里面体现的。

食材准备

面粉适量,大葱,猪油,盐,水适量。

方法步骤

1、将面粉按照3:1的比例分为两份,多的面粉加水揉成面团,少的加猪油和水揉成油酥;

2、炒锅中放油下入葱白,小火炸至葱白变色,将葱油倒出晾凉;

3、将面团擀成长方形,油酥也成长方形,将油酥放在 面团皮上,对折两下;

4、然后卷成卷,切成合适大小的小剂,取小剂擀成长方形,抹上葱油,撒盐和葱花;

5、卷起后拧成麻花再擀成饼状待用;

6、电饼铛中少许油,放入饼胚,然后转为中火盖盖焖至饼鼓起,刷油翻面,继续至饼金黄酥脆即可。

椒盐油酥饼

油酥饼

椒盐味可以算是做饼之中非常传统的一种味道了,当然也是很经典的一种。

食材准备

面粉200克,低粉160克,椒盐5克,食用油100克吗,白糖30克。

方法步骤

1、面粉中加入30克油,适量水,加入白糖和椒盐揉成光滑面团,静置15分钟,分小剂做成饼皮;

2、低粉中加入70克油做成酥油,分成小剂;

3、面皮中包入酥油,收拢后擀开,折叠后再擀开,重复2词,然后做成 饼状按扁,涂上蛋液,撒上芝麻

4、然后将饼胚放入烤盘,入预热190度的烤箱中,烤25分钟左右即可。

小贴士

出炉放凉以后会变得更加酥脆。

家常酥油饼

油酥饼

家常油酥饼才是适合我们在家里制作的饼,方法相对简单一些,操作不那么复杂。

食材准备

面粉半斤,温水170克,色拉油10克,清油酥,盐,花椒粉适量。

方法步骤

1、面粉中加入温水搅拌成面絮后加入10克油揉成面团后静置15分钟;

2、面团再揉一揉,然后擀成长方形面皮,抹上花椒盐,加入清油酥抹匀;

3、将面皮翻面折叠,相叠被子一样,叠好后,再擀成饼状;

4、锅中放入少许油,放入饼胚,煎至两微黄定型后,加入少许清水;

5、盖盖后焖至水干,在煎至两面金黄即可。

小贴士

清油酥为30克油烧热与20克面粉混合即可。

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