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春笋的做法大全

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:38:27

竹笋一年四季都有生长,春天的竹笋格外肥大鲜嫩,其不仅味道鲜嫩,还营养丰富,含有大量的纤维素。春笋不仅能帮助消化和防治便秘,同时还是低脂、高纤、高蛋白的营养美食。

春笋的做法大全

油焖春笋

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油焖春笋

材料准备

主料:春笋2棵。辅料:油,生抽,老抽,白糖,盐。

制作步骤

1、春笋洗净剥壳后用刀拍松,再切成长条备用。

2、起锅热油,油的量稍多一些,油热后倒入春笋条,翻炒至春笋有点发黄和失水后,加入生抽、老抽、白糖、盐调味。

3、锅内加入少量水后翻炒均匀,大火焖2分钟左右,等汤汁收干后即可,春笋含有大量粗纤维,消化不好的人不宜多食。

香菇春笋汤

香菇春笋汤

材料准备

主料:春笋474g,干货木耳40g,鸡肉130g。辅料:油,盐。

制作步骤

1、香菇泡软后洗净;春笋洗净后切丝,水烧开后焯烫三分钟左右,捞起沥水,新鲜春笋含大量草酸钙,沸水焯熟可去除;鸡肉洗净后撕成丝。

2、锅加入适量的清水,将鸡肉放入后煮滚,鸡肉煮好后捞出洗净。

3、锅清洗干净后内重新倒入清水,放入香菇,大火煮滚后转小火30分钟,再放入春笋丝,煮熟。

4、加入适量的食盐调味,即可盛入汤碗中。

油焖小鲍鱼春笋

油焖小鲍鱼春笋

材料准备

主料:鲍鱼6个,春笋2个。调料:葱1棵,4片,生抽1汤匙,老抽半汤匙,白糖半汤匙,水半碗,植物油4汤匙,白酒1汤匙。

制作步骤

1、将春笋表面的泥土洗净,剥去外壳和削去根部的老皮,切成相同大小的长段,小鲍鱼去除内脏后洗干净,可以用牙刷刷一刷。

2、将小鲍鱼表面像切鱿鱼花切上深花刀,注意不要切断了,锅内加水烧开后放入春笋焯一分钟,这样既少了减少春笋的涩感,同时还去除其含有的大量草酸,焯好的春笋捞出过凉水,沥水。

3、起锅下油,油烧热后放入姜末爆香,放入春笋,炒至春笋表面微黄时倒入小鲍鱼,倒入白酒,快速翻炒。

4、加入老抽和生抽后翻炒均匀,撒入白糖,继续翻炒,倒入半碗水,翻炒均匀后盖上锅盖,等水份煮得快没有的时候即可撒上葱花出锅了。

酒酿春笋烧鸡翅

酒酿春笋烧鸡

材料准备

主料:鸡翅400g,春笋300g。辅料:油,盐,剁椒,酒酿,姜,酱油鸡精,料酒。

制作步骤

1、将鸡翅洗净后剁成块,春笋洗净后用刀背拍扁再切段,姜切丝。

2、锅里放油,烧热后入姜丝,翻炒几下之后放入鸡翅,加少许料酒一起翻炒,待鸡翅炒到微微焦黄,放入剁椒(2汤匙),炒至香味飘出,再加入春笋一起翻炒,翻炒均匀后加入水,水量刚好没过鸡翅即可。

3、调入盐(适量),鲜味酱油(1汤匙),盖上锅盖中火煮6-7分钟后打开锅盖,转大火收汁。

4、调入酒酿(3汤匙),翻炒均匀,调入少许鸡粉拌匀即可。

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